【预防食源性疾病】病从口入！警惕食源性疾病！

原标题：【预防食源性疾病】病从口入！警惕食源性疾病！

预防

食源性疾病

食品安全宣传周

民以食为天，食以安为先，食品安全事关公众健康，是世界各国普遍关注的公共卫生问题。

与消费者普遍关心的食品添加剂、农药残留等化学性污染相比，食源性疾病是头号食品安全问题，其中主要是致病性微生物引起的食源性疾病。

下面向大家介绍一下如何预防食源性疾病，保障我们的食品安全。

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什么是食源性疾病？

食源性疾病，通俗是吃出来的病。指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。食源性疾病包括化学性的(农药、亚硝酸盐)，生物性的(细菌、病毒、寄生虫等)，有毒动植物(霉变甘蔗、河豚鱼、毒蘑菇)。

其污染的食物可导致从腹泻到肿瘤等200多种疾病。多数食源性疾病是由食用了受致病微生物污染的食物引起的。

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为什么食源性疾病是食品安全的头号敌人？

在发达国家，每年患食源性疾病的人数高达30%。美国每年每6人中就有1人因为吃了被污染的食品而生病，每年仅仅是沙门氏菌感染造成的直接医疗费用损失就达3.66亿美元。

在我国，据不完全统计，每年约有2-3亿人次发生食源性疾病，每年报告的食源性疾病爆发事件600-800起。导致数百人死亡。常见的微生物食源性疾病有沙门氏菌食物中毒、副溶血弧菌食物中毒、变形杆菌食物中毒、金黄色葡萄球菌食物中毒等。

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科学认知，自我防护

世界卫生组织为改善公众健康水平，预防食源性疾病的发生，提出具体而实用的健康指导——食品安全五要点:

1.保持清洁;

2.生熟分开;

3.食物要彻底煮熟烧透；

4.在安全的温度下保存食物；

5.使用安全的水和食物原料。

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外出就餐时需要注意什么？

1. 选择放心的餐馆就餐

注意看是否有《餐饮服务许可证》并在有效期内有效。选择信誉等级较高的餐饮单位。选择卫生状况良好的笑脸，尽可能避开卫生状况不佳的哭脸。

2. 按需点餐：提倡分餐不浪费

外出就餐时应根据人数点餐，不宜过多，尽量做到光盘行动，避免打包。如果打包最好选择适合重新加热的菜肴，并及时放入冰箱冷藏。

3. 恰当处理出现的食品安全问题

就餐后注意保存证据(保留食物、拍照、留存单据、发票等)，如果发生食物中毒，要立即就诊。

来源：东城疾控

北京妇产医院

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