打造“老年食堂” 破解老人“舌尖上的难题”

　　11月17日，记者走进海曙区白云街道安丰社区居家养老服务站，看到这里的“老年食堂”内，60岁的志愿者黄豪在马不停蹄地洗菜、烧菜。11时许，为辖区高龄独居老人量身定制的中餐准时出炉，“今天烧制了鸭腿、青菜香菇、大白菜油豆腐、羊尾笋丝汤，一荤两素一汤一饭15元。老人可以来食堂就餐，也可以由志愿者送餐上门。”黄豪介绍。

　　打造“老年食堂”是白云街道近年来针对辖区老龄化趋势加剧、老年人“吃饭难”问题日益凸显，建立健全养老服务体系、拓展居家养老服务内涵的有力举措。至今，该街道已经在安丰、联南、丽雅、白云庄4个社区建立起覆盖全街道的老年人就餐送餐体系，每年食堂就餐和居家送餐3万多餐次，真正为老人打造“舌尖上的幸福生活”。

　　通讯员蔡迪王江宁

　　创新模式拓宽渠道

　　居家养老全辐射

　　和其他城区居住型街道一样，老年居民数量多是白云街道的一大特点。该街道现有老年人1.47万，其中80岁以上的高龄老人有2000多人、独居老人有1100多人。“对高龄老人来说，买菜洗菜烧菜存在困难，而且做多了怕浪费，做少了太单调，吃饭成为一个难题。”白云街道相关负责人介绍，为化解这一“痛点”，该街道全面准确排摸老人的用餐需求，按照有意愿的老年人数量，科学布局，精准定位，在辖区安丰、联南、丽雅、白云庄4个社区陆续办起“老年食堂”，探索“老年食堂”和送餐服务的居家养老服务模式，辐射全街道有需求的老年群体。

　　其中，安丰社区和联南社区采用非营利方式引入社会资本养老团队建设“老年食堂”，老年居民一日三餐都可以来就餐，高龄或腿脚不便的老人则根据需求，由志愿者送餐上门。

　　丽雅社区采用与辖区爱心餐饮店合作的方式打造“老年食堂”。今年6月，丽雅社区以爱心人士捐赠用于为老服务的10万元善款作为启动资金，每周二、周五开出早餐食堂，免费为社区80岁以上的高龄独居老人提供爱心早餐，至今已送出近1900份。中晚餐则与辖区老旭军饭店合作，为社区和周边小区的高龄独居老人提供低价、平价的饭菜，并为有需要的老人上门送餐。

　　在白云庄社区，早餐由党员志愿者打造的社区公益品牌“五豆坊”持续14年免费为老年居民提供浓香的五豆浆，中晚餐则由专业养老机构海曙区广安养怡院配餐，并由社区居家养老服务站志愿者送餐上门。

　　为了让老年食堂可持续健康发展，白云街道还在运营资金上给予补贴。“目前，老年食堂日常水电煤费用支出均由社区承担，推出了5元、8元、12元和15元不同价格的套餐，定价普遍低于市场价格。”白云街道相关负责人介绍，街道针对低保、低边老人等特殊人群，结合实际情况予以餐费减免;对于运营好、口碑佳的助餐点，街道或社区也会在资金上予以补贴;对于第三方运营机构，则通过定期考核后拨发专项资金。

　　爱心助力运行规范

　　助老敬老氛围浓

　　在安丰社区“老年食堂”，记者看到，面积约70平方米的空间分为厨房区和就餐区，煤气灶、冰箱、电热食品烘炉、鲜奶搅拌机等设备一应俱全，餐桌椅整齐排列，窗明几净。

　　安丰社区党委书记陈赛花告诉记者，社区居住着1680多名老人，其中80岁以上老人有286人，高龄独居老人有167人。原来社区只有一个约10平方米的邻里餐厅为老人提供早餐服务，这满足不了老人的一日三餐需求。于是，社区利用老小区改造之机，将原来的社区活动室改造为“老年食堂”。今年7月1日试运营，探索实行由热心志愿者组成养老助餐团队的非营利服务模式。目前常态化接受助餐服务的老人有20多人，还不断有老人来咨询登记。

　　今年刚退休的热心志愿者黄豪是安丰社区“老年食堂”的“主厨”，他每天4时起床开始忙碌，将所有的业余时间投入服务。“早餐有包子、花卷、白粥、馄饨、牛肉面等，每天换花样;中晚餐则结合老人的饮食结构、生活习惯等实际，品种丰富、清淡可口，确保营养和健康;食材每天去超市和大菜场采购，保证新鲜和安全。”黄豪说，虽然试运行至今他没有休息一天，但是乐此不疲，“自己有时间和精力，发挥烧菜的一技之长服务老人，心情非常愉悦，因为每个人都要老，等我老了，有其他志愿者接棒，正是这样的爱心传递，才让和谐友爱的邻里文化生生不息。”

　　丽雅社区“老年食堂”同样充盈着浓浓爱心。在社区沿街的老旭军饭店，记者看到，这里辟出一块区域设为“老年食堂”。符合条件的高龄独居和空巢老人凭借社区发放的老年优待证，可以从饭店的上百种菜品中进行选择、随意搭配，每份三菜一汤只要10元。腿脚不便的老人可通过电话订餐，由饭店员工送上门。如今有28位老人享受到低价老年餐服务。老旭军饭店负责人周旭军说：“社区‘先锋360’志愿者们风雨无阻为高龄老人送早餐，这种温暖相助的氛围非常感人，我们也想着要让老人吃上新鲜热乎的饭菜，关爱老人、回馈社会是我们的社会责任。”

　　送餐探望运行监管

　　携手助老服务暖

　　白云街道“老年食堂”陆续开张，至今辖区内送餐约1200人次，不仅为老人提供生活便利，志愿者也借送餐上门之机，形成“一日一望、一周一探”机制，掌握老人的居家情况，守护独居老人的居家安全，让老人倍感安心。

　　家住安丰社区三鼎坊小区80岁的独居老人叶金祥对“老年食堂”的服务非常满意。“前几天我感冒了，胃口不好，午餐想吃馄饨和包子，跟师傅一说，专门为我制作的营养午餐便送上门，太贴心了。”

　　家住三鼎坊小区92岁的独居老人冯守异自从社区“老年食堂”开张，就每天订一份午餐，由专门的志愿者送餐上门。老人点赞道：“以前一日三餐由儿女送来，给孩子们造成不便，而且饭菜放冰箱不新鲜。现在每餐荤素搭配正好，美味可口，一到饭点，志愿者就将热乎的饭菜送上门，还和我聊天，我很开心，儿女也放心了!”

　　家住丽象佳苑小区90岁的殷红奶奶是丽雅社区“老年食堂”的常客，只要她打电话到饭馆订餐，“老旭军饭店”热心的员工就将热腾腾的平价饭菜送上门，对此她乐呵呵道：“人在家中坐，饭香自然来。在家养老的日子真是越过越舒适了。”

　　“老年食堂”的运行监督机制也不缺失。白云街道组织老龄专干、社区专员定期检查“老年食堂”卫生消毒情况，杜绝餐厅厨房安全隐患，保证制餐流程符合规定。同时，不定期回访就餐老人，进行就餐服务满意度调查，督促餐厅及时改进，提升老年食堂就餐送餐服务品质。

　　为了确保老年餐厅服务质量、丰富其内涵，白云街道还发动社区老年协会、助老志愿者团队等社会组织，加强志愿者培训，提升服务能力，同时定期组织老年人开展点心烘焙、月饼制作等活动。其中安丰社区连续7年为社区老人在各个节日制作“节日个性餐”并送餐上门的“巧厨娘”志愿服务团队，累计服务1万余人次，团队负责人蒋赛芬表示，有了“老年食堂”这一阵地，志愿者们的服务劲头更足了。

　　①安丰社区“老年食堂”志愿者在配餐。②安丰社区“老年食堂”一角。③安丰社区“老年食堂”志愿者正和老人沟通菜品。