足力健月销万袋、三全激增44%,“短保饺子”是个“伪命题”吗?

当低价水饺深陷“添加剂乱象”,
或许拒绝“科技狠活”,
才是速冻饺子的终极出路!
近日,30天的短保速冻水饺成了速冻食品行业黑马!
上半年三全冷藏及短保品类逆势增长44%;足力健跨界试水,前腿肉猪肉大葱水饺单月卖出1万袋。
当传统12个月保质期产品遭遇信任危机,当低价水饺深陷“添加剂乱象”,或许拒绝“科技狠活”,新鲜,才是速冻饺子的终极出路!

短保速冻饺子大爆发
今年5月,足力健正式跨品类进军有机食品市场,如今在郑州门店数已经超过30家。相关人员表示,计划年底开到150家,明年开到600家。
卖鞋的足力健卖有机食品,到底要卖什么?
7月25日,足力健有机食品公众号上官宣,上新“前腿肉猪肉大葱水饺”和“鸡汤猪肉馄饨”两款冻品。前腿肉猪肉大葱水饺、鸡汤猪肉馄饨,主打30天短保。

高品质+低价格,上市不到一月就爆了!8月19日的抖音数据显示,4.9元一袋的前腿肉速冻水饺已售出1万多单,3.9元一袋的鸡汤猪肉馄饨售出7000多单。
趁“热”加码,其最近又上新了西红柿无抗鸡蛋水饺、韭菜无抗鸡蛋水饺、西葫芦无抗鸡蛋水饺、菌菇水饺,螺旋隧道-30℃,低温锁鲜科技。
前不久,三全食品发布了2025半年报,尽管整体业绩不如人意,但冷藏及短保类增势强劲,上半年暴增44.49%至4404万元!
在速冻老三样市场表现欠佳,且销量整体下滑的大环境下,短保速冻饺子,可谓打了一场漂亮的翻身仗!
其实,早在2014年,三全就尝试推出鲜食项目,通过自动售卖机试水短保类产品,尽管后来由于多种原因该项目折戟,但三全并没有放弃鲜食业务。2019年在拿下7-11河南的特许经营权后,店内的便当、饭团等多款鲜食产品均由三全供应。
2023年,三全推出了三全鲜食生饺子,保质期仅有6个月。2025年,三全食品升级状元系列为“状元黄金比例水饺”,馅料含量超60%,并推出保质期仅4个月的“中国好饺子”系列,采用仿手包工艺提升新鲜感。
由此不难看出,三全布局短保的决心!
湾仔码头也是短保速冻饺子的先锋军,早在2018年,湾仔码头就推出了“山珍海味”系列,将保质期缩短至9个月,海鲜水饺的知名品牌船歌鱼水饺,也曾推出多款6个月保质期的速冻饺子。
2021年下半年,思念也曾联合钱大妈推出“三天短保”专属定制水饺,主打“一人食”,该款水饺0到4度冷鲜保存,保质期仅三天。在广东的2000家钱大妈门店中,这款冷鲜水饺的订货率一直稳定在60%以上,最火爆的时候,一天售出了30000多盒!
2020年,巴比推出了30天短保速冻饺子,该产品聚焦“一人食”,相当受年轻消费者欢迎。
白象则聚焦健康推出了“0添加”黑猪肉水饺,生产过程中不添加香精、反式脂肪酸等,以6个月短保质期强化新鲜度。
自从2022年开始,袁记就持续推进速冻饺子业务,且袁记味享的产品早已上市,并在京东、淘宝等电商平台销售,目前共计14款多口味的水饺和云吞两大类产品,就属于短保系列。


能否拯救“遇冷”的速冻饺子行业?
近两年,速冻食品行业竞争激烈,速冻饺子品类同质化严重。市场也越来越卷,价格一降再降,有些地区甚至降到了三四元一斤!
足力健、三全的成绩能否代表行业?短保产品能不能让遇冷的速冻饺子市场热起来?
保质期越短越新鲜?答案是肯定的。与传统速冻饺子12个月的保质期相比,短保速冻饺子的口感更好,也更受消费者欢迎。三全表示,布局短保速冻饺子市场,主要是满足消费者愿意为“新鲜”买单的需求。
然而,由于大部分短保产品保质期只有一个月,需要较快的生产和配送周期,因此传统商超的库存周期无法满足其短保需求。
比如巴比,当时则是利用自己冷链物流优势,为巴比连锁门店提供日配供应,客户可以选择到店自提或30分钟快递到家的方式购买。同时与叮咚买菜、口碑和饿了么新零售等第三方平台合作销售,为客户提供到店和到家的贴心服务。
所以,不是只要做短保就能成功。这也是为何尽管诸多品牌早已尝试,却没有把量做大却逐渐败北的原因。
可以看到,消费者追求短保的背后,是对健康品质的诉求。

抛开鸡肉代替猪肉、鸡骨泥添加是否合理的问题,只看低质速冻饺子五花八门的配料表就让人无法下嘴!
“速冻饺子无论加了啥,口感都不如现包,干脆就不要加那些为了口感而加的添加剂了”
“速冻饺子每百克脂肪含量超过20,有的是30,就明显无语了,放那么那么多油干啥?”
“**素水饺为啥要加人造奶油?我买甜品都选动物奶油,谁能想到买素水饺踩雷了”
新食材在调研过程中发现,价格便宜的速冻饺子,肉的配料少,还会加廉价油脂或豆制品降成本增口感。尤其是散称的无外包装速冻饺子根本看不到成分表,可能存在成分不实情况。
部分速冻饺子为降成本在馅料中加大量添加剂。如淀粉、香精、色素等,虽能增加重量、改善口感色泽,但过多会影响营养价值,甚至危害健康,面皮中也可能添加增筋剂、防腐剂等不符合健康饮食标准。
因此,并不是速冻饺子不好,而是有的企业把规则“玩坏了”!
短保饺子爆卖引发思考:拒绝“科技与狠活”,才是速冻饺子的未来出路。
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