硒被称为“长寿元素”建议中老年人：宁不吃肉，也要吃5种高硒菜

硒是人体所必需的微量元素，它广泛存在于人体的组织与细胞中，具有一定的抗氧化作用，所以硒元素的补充至关重要。也有“长寿元素”的美誉。建议大家在日常饮食上可以多吃些含硒食材，这5种蔬菜因为硒含量高，平时可以多吃一些，延缓衰老，还能增强免疫力。

洋葱

洋葱所含的微量元素硒是一种强有效的抗氧化剂，抗衰老的效果。还含有植物杀菌素如大蒜素等，有较强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。有祛湿利尿等功效。

推荐食谱：洋葱炒肉

食材：洋葱、五花肉、青红椒、大蒜、生姜

1、首先把一块五花肉切成薄片，装入碗中加入适量料酒去腥，盐增加底味，老抽，五香粉，淀粉抓拌均匀，再淋入一小勺食用油，腌制10分钟。

2、洋葱切成均匀的大块，青红椒切成小块。大蒜生姜切成片，大葱切成小段，放一旁备用。

3、接下来把肥肉倒入锅中煸炒出油脂，略微有金黄的状态，把腌制好的肉片倒入锅中快速的滑炒，炒至到表皮微微变白的状态。

4、把洋葱和青红椒大蒜生姜倒入锅中一同煸炒至断生，然后加入少许盐，一勺鸡精，生抽，蚝油提鲜，料酒去腥，大火快速翻炒均匀，炒至入味，就做好了。

大蒜

大蒜中含有丰富的硒元素。有保护肝功能作用，大蒜是天然的植物广谱抗菌素，约含2%的大蒜素，能起到一定的杀菌，预防感冒的作用。

推荐食谱：孜然大蒜

食材：大蒜

1、首先把大蒜一粒一粒掰开，不要去掉皮，然后清洗干净，再沥干水分放在盘子里。

2、起锅烧油，油温五成热把大蒜放进里面，把大蒜炒至金黄色，外皮开裂就行了。

3、接着往锅中加一勺细的辣椒面，孜然粉，五香粉，盐翻拌均匀，炒香之后就可以起锅装盘了。

芦笋

芦笋有“蔬菜之王”的美称，含有丰富的硒元素，另外也含有锌、钾等物质，提高身体免疫力。

推荐食谱：白灼芦笋

食材：芦笋、大葱、青红辣椒

1、把芦笋的根茎削去外皮，大葱一段切成葱丝，放入水中浸泡。红青椒半个去籽切成细丝。

2、接下来把芦笋焯一下水，锅中加入清水，开大火烧开。水开后加入一勺食盐，增加底味，再加入少许植物油。保持芦笋翠绿的颜色，然后下入芦笋焯水两分钟，颜色返青即可捞出控水。

3、摆入盘中，放入葱丝和青红椒丝。淋上蒸鱼豉油，热油泼在盘中。激发出大葱和辣椒的香味，美味即成。

香菇

香菇素有“植物皇后”之称，含有硒元素，还具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，具有调节人体新陈代谢，清除血管内的垃圾。

推荐食谱：香菇肉丁

食材：香菇、瘦肉、青椒、小米椒、香葱

1、瘦肉切成小方丁装入碗中，加入适量生抽，老抽，盐，淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。

2、新鲜香菇清洗干净，改刀切成小块，青椒切成菱形块。小米辣椒切成圈，香葱切成葱花。

3、准备大半碗的清水，加入两勺生抽，加入一勺食盐，鸡精，一大勺淀粉搅拌均匀，放一旁备用。

4、锅中烧水加入一勺食盐，食用油，把香菇倒进去焯水去除草酸，煮至水开一分钟控干水分，装入盘中备用。

5、油温五六成热，把腌好的肉丁倒入锅中快速的滑炒变色，盛出来备用。把葱白，辣椒煸炒香。再倒入香菇块，肉丁，料汁淋入翻炒均匀，开大火收一下汁，最后撒入葱花，就做好了。

菠菜

菠菜又被称为“红根菜”，含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用。

推荐食谱：凉拌菠菜

食材：菠菜、胡萝卜、粉丝、红椒、大蒜

1、准备菠菜一把洗净，蒜子拍扁切成蒜末，放入盆中。红椒切成粒，胡萝卜半根切成细丝。

2、铁锅烧水，加入少许植物油，水烧开后下入胡萝卜丝，焯水一分钟，再下入菠菜和粉丝，继续焯水30秒，倒入凉白开过凉控水。

3、盆中倒入蒜末和红椒，加入适量食盐，生抽，陈醋，白糖，香油，葱油，红油，用筷子搅拌化均匀。倒入粉丝和菠菜拌匀，菠菜拌粉丝就做好了。

菜心

菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。含硒、钙、铁、维生素A等多种营养成分，可增强免疫力

推荐食谱：白灼菜心

食材：菜心、青红辣椒、大葱

1、准备适量菜心清洗干净，适量的大葱红椒青椒切成丝放入清水中浸泡一下。

2、锅中水烧开加上点盐增加底味，放点油防止菜心发黄，烫至两三分钟，煮好捞出控水，放入盘中把三丝放上，倒上蒸鱼豉油，浇上热油即可。

毛豆

毛豆中的硒、钾含量高，还含有丰富的食物纤维，能改善便秘。

推荐食谱：凉拌毛豆

食材：毛豆、小米椒、大蒜、花椒、桂皮、八角

1、毛豆先加一勺食盐，倒入清水浸泡几分钟，然后搓洗干净，再用剪刀剪去两头便于入味。

2、锅烧热不用放油，下入桂皮、八角，一小把花椒小火炒出香味，再倒入清水，水开后再煮三分钟，彻底煮出香料的香味，捞出花椒，在加适量食盐，少量的食用油，倒入毛豆。

3、重点来了，加一小勺食用碱，这样毛豆颜色更绿，长时间也不会发黑。不要盖盖，中小火煮20分钟，然后捞起过凉水。

4、再切一点小米辣以及蒜末，浇上热油激发出香味，再加适量食盐，白糖，生抽，蒸鱼豉油，陈醋，倒在毛豆上搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两个小时，更入味。

南瓜

南瓜中含有丰富的微量元素，含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。钴能活跃人体的新陈代谢，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。

推荐食谱：蛋黄焗南瓜

食材：南瓜、咸鸭蛋、玉米淀粉

1、把南瓜把外皮切去，然后切成一厘米左右的长方条，切好放入盘中备用。

2、起锅烧水，放入咸鸭蛋煮熟后剥去蛋清，把剥好的咸鸭蛋黄用勺子捣碎，捣成泥状就可以了。

3、起锅烧水，倒入南瓜条焯水三十秒左右，倒入凉水中，然后控干水分备。把南瓜条均匀的拍上玉米淀粉，淀粉要多拍一点，口感酥脆。

5、油温五成热，下入南瓜条开中火炸制金黄，捞出控油备用。起锅少加油，倒入咸蛋黄开小火搅拌成起大泡状态，关火倒入炸好的南瓜条轻轻的翻炒几下即可。

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