糯米别再煮粥了，做成传统糕点，松软可口又美味，适合老人孩子吃

马上快过年了，相信现在家里肯定是非常的热闹，而作为厨师的我依然坚守在工作岗位。但是在饭店的我们，依然少不了做些年味，各种各样的美食都层出不穷，包括一些小吃、瓜子等都是应有尽有。特别是在我们这有一道美食，那是特别的香，做出来松软可口，非常的美味，而且那是十分的有年味，那就是糯米糕，而且我们这糯米糕与家里的做法很不同，甚至我们还加了一些黑米，出锅是格外的香。

那么这时候肯定有人好奇了，既然糯米糕这么美味，那到底应该怎么做呢？其实糯米糕的做法并不是太复杂，一般家庭都能操作，所使用的工具就是蒸箱，没有蒸箱可以使用电磁炉或者大铁锅等都可以的。只要在发酵的过程中，我们不要发过了，那么基本上就很难失败了。下面话不多说，今天就给大家分享糯米糕的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料：黑米粉一百克、大米粉五十克、糯米粉一百克

辅料：鸡蛋两个、细砂糖四十克、南瓜五十克、牛奶少许、柠檬汁三两滴糯米糕之步骤步骤一、首先准备南瓜清洗干净，入锅蒸十五分钟，把南瓜蒸熟蒸透，然后稍微冷凉放入料理机中，加入牛奶，打成细腻的南瓜牛奶汁

步骤二、接着把鸡蛋分离出蛋黄、蛋白（两个要分开放，后边用途不一样），蛋黄中加入南瓜牛奶、玉米油，搅拌均匀

步骤三、然后把粉类过一次筛（如果米类是粒状，那就用粉碎机搅成粉），过筛的目地，是为了让做出来的糯米糕入嘴更细腻，再把粉类倒入蛋黄液中，用筷子打成蛋黄糊

步骤四、再把蛋白中滴入柠檬汁，分次加入白糖少许，用筷子打发十五分钟左右（中途不要停），让筷子能直立在蛋白中不会倒，那就是最佳了

步骤五、取一半的蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀（不能过分搅拌，否则容易稀释），再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀（注意是翻拌几下，并不是搅拌），然后倒入模具中（模具提前抹点油在里边，这样后期容易脱模）

步骤六、最后蒸锅上汽蒸二十分钟（这时候发糕已经熟了），再继续焖五分钟（焖过的发糕更好看），拿出来之后震出里边的热气，等冷却之后就可以倒出来食用啦，非常的香味扑鼻

糯米糕之总结通过上面步骤，我相信许多人对于糯米糕的做法已经有了更深的认知。可能有的人会奇怪，为什么自己明明按照步骤去做，出锅却明显萎缩呢？其实有时候细节才是决定成败的关键，比如在搅拌酵母粉的时候，我们水温不能太高，容易把酵母活性烫掉。同时最后在焖这一步，许多人可能都会忽略，其实这一步是非常重要的，焖过之后的发糕会更饱满，也更有弹性这道美味的发糕就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。jinshizu.com