建议中老年人，夏天多吃5种碱性蔬菜，精神好腿脚有劲，健康度夏

建议中老年人，夏天多吃5种碱性蔬菜，精神好腿脚有劲，健康度夏

夏天来了，动一动就出汗，很多人都知道要补充水分，以为多喝点水就行了，这么想就错了。其实汗水中不仅包括水分，还有多种矿物质，比如钠、钾，一旦身体流失了太多的矿物质，就会出现四肢无力，中暑等情况，影响我们的健康。

所以，夏天一定要注意及时补充矿物质，怎么补？多吃碱性食物就行了，

碱性食物的划分不是根据口味，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。碱性食物经过代谢，会产生钙、镁、钾、钠等阳离子，能够保证细胞液的浓度，维持体内的酸碱平衡。

这些阳离子，对身体有很多的作用，可以维持肌肉正常的神经功能，保持活力，促进新陈代谢，保证骨骼的生长，对身体非常重要的作用。尤其是中老年人，矿物质流失的速度比一般人要快，更要多吃一些碱性物质。

今天我给大家推荐5种营养又好吃的碱性蔬菜，让你精神好腿脚有劲，健康度夏。

一、土豆

我最爱吃土豆了，它是一种营养丰富而全面的蔬菜，含有多种矿物质，其中钾含量非常高，有620毫克，还包括钙、铁、锌、硒、钠、镁等元素。

土豆含有丰富的膳食纤维、维生素，有润肠通便，抗衰老、美容养颜，减肥降脂。

推荐菜谱——【火山土豆泥】

准备土豆、猪肉、香葱、豆瓣酱、食用油、食盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉、玉米淀粉。

1、土豆去皮洗净，切薄片，放进盘子里，上锅蒸10分钟，蒸熟后取出，加入适量盐，压成土豆泥，堆在盘子中间，做出火山造型。

2、猪肉洗净剁成肉末，切一把葱花。小碗里加入适量生抽、蚝油、黑胡椒粉、玉米淀粉和清水，用筷子搅拌均匀，调成酱汁。

3、起锅烧油，倒入肉末煸炒半分钟，颜色发白后加一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入小碗里的料汁，收到汤汁浓稠，直接浇在土豆泥上，撒上葱花即可。

二、黄瓜

黄瓜是夏季必不可少的蔬菜，它含有丰富的水分，达到96%之多，可以给身体补充流失的水分。还有钙、镁、钾、钠、锌、铁、铜、锰等多种微量元素，同时B族维生素、维C等含量丰富，可以保护皮肤，抗氧化，排毒防便秘。

推荐菜谱——【腐竹拌黄瓜】

准备木耳、腐竹、黄瓜、蒜瓣、小米椒、花生米、食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、香油、辣椒油。

1、木耳、腐竹用水泡发，开水下锅，加入一勺盐，煮3分钟后捞出，用冷水过凉，沥干水分。冷锅冷油下入花生米，小火炒至颜色发红，盛出晾凉。黄瓜洗干净，用刀拍散，切成长段。

2、蒜瓣切成蒜末，香葱切葱花，小米椒切圈，烧一些热油泼在上面，激发出香味，加入食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、香油、辣椒油。金时族

3、把腐竹、木耳、黄瓜、花生米放在一起，倒入小碗里的料汁，搅拌均匀，即可。

三、山药

山药含有丰富的粘液蛋白、淀粉，以及多种维生素、矿物质，有健脾胃、补虚羸，经常食用可以强身健体、延年益寿。山药的淀粉很多，短时间烹饪口感爽脆，而长时间炖煮口感软绵，老幼皆宜。

推荐菜谱——【红豆山药糕】

准备山药、红豆、白砂糖、清水。

1、红豆的营养也非常丰富，可以健脾祛湿，非常适合夏季食用。红豆用清水浸泡一晚上，吸水泡胀后倒入高压锅，加入清水没过红豆，煮20分钟，捞出沥干。

2、炒锅里加一勺白糖，倒入少量过清水，开中火加热，不停地搅拌，当变成黄色的糖浆后，加入煮熟的红豆，快速翻炒一会儿，让红豆裹上一层糖浆。

3、山药去皮，洗干净后切小段，放进锅里蒸15分钟，蒸熟后压成山药泥。把裹了糖浆的红豆倒进山药泥里，用勺子搅拌均匀，用模型压出形状即可。

四、苋菜

苋菜有2种，即红苋菜、绿苋菜，我最爱吃红苋菜，它含有丰富的花青素，抗氧化效果非常好，可以美容养颜、清除自由基，保护我们的身体。

值得一说的是，苋菜的钙含量特别高，每百克有180毫克，比高钙牛奶还要高，才2块钱一斤，是夏季最常见的一种蔬菜，一定要多吃。还含有丰富的铁、维生素K，经常吃苋菜能减肥瘦身，促进排毒，防止便秘。

推荐菜谱——【清炒苋菜】

准备红苋菜、大蒜、香葱、食盐、食用油。

1、红苋菜摘洗干净，沥干水分，大蒜切蒜末、香葱切葱花。

2、起锅烧油，倒入葱蒜末炒香，倒入红苋菜快速翻炒，变软后加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。

五、莲藕

莲藕长在水下，不受农药污染，而且营养价值高，含有丰富的矿物质，尤其是铁、钙、钾、镁的含量高，经常食用可以健脾开胃、补血益气、润肠通便。

推荐菜谱——【糖醋藕丁】

准备莲藕、香葱、干辣椒、青辣椒、红辣椒、食盐、食用油、白醋、老抽、白糖、水淀粉。

1、莲藕去皮，洗干净后切成小丁，用清水冲洗2遍。烧一锅开水，加入半勺盐、几滴油，倒入藕丁焯水1分钟，捞出用冷水过凉，沥干水分。

2、调一碗料汁，小碗里加入食盐、老抽、白醋、白糖，再加入适量清水，用筷子搅拌均匀。青红辣椒洗净，切小段。香葱切段、干辣椒切段。

3、炒锅里倒入油，下干辣椒炒香，倒入藕丁，用大火爆炒半分钟，淋入调好的料汁，加入青红辣椒、香葱，继续炒半分钟，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后出锅。

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