健康提示：广府消滞靓汤家中备

端午时节，人们或多或少都会吃一些粽子应节。由于粽子主要原料是糯米，黏性大，过量食用有损肠胃功能。尤其是老年人、小孩子以及患有胃病的人群，不宜多食。

广东人的餐桌，总少不了一碗靓汤。当传统粽子遇上节日大餐，我们也建议选择一些健脾消滞食材煲汤，在享受营养大餐的同时，调理胃肠功能，一举多得。

艾叶:专治假日饮食无度

正所谓清明插柳，端午插艾。其实艾叶也是煲汤良品。艾叶性温，具有温经止血、散寒止痛，外治皮肤瘙痒等功效，其能暖气血而温经脉，逐寒湿而止冷痛。日常如果吹空调、冷食冷饮过度，加上假日饮食无节制，则可能引发胃肠不适等。这时候，艾叶就能派上用场了。

推荐汤谱:艾叶核桃排骨汤

材料:新鲜艾叶100g、核桃仁10个、排骨500克、生姜2-3大片。(3-4人量)

制作方法:先将排骨切块洗净焯水备用，再把排骨、核桃和生姜一起放入锅内，加2000ml清水，大火煮沸后，改用中火煲约1个小时，快好时把洗净沥干水后的艾叶放入稍搅匀，再煮3-4分钟，调入适量食盐即可食用。

Tips:核桃温肺定喘，润肠通便，而艾叶和生姜是绝配，能够和胃祛寒。艾叶放多了会有点苦味，可酌情调整分量。

猴头菇:补脾胃、助消化

猴头菇性平，味甘，可以补脾胃、助消化、益肾精，还有防癌抗癌的作用。平素家庭用它来煲汤，对消化不良、十二指肠溃疡、慢性胃炎、神经衰弱等均有较好的辅助疗效。

推荐汤谱:猴头菇苹果海底椰汤

材料:猴头菇20克、苹果2个、海底椰30克、陈皮3克、瘦肉300克(3-4人量)。

制作方法:将上述各料分别洗净，浸泡，苹果去芯，切块，猪瘦肉洗净，切大块，然后将所有食材一起放进瓦煲内，加入适量清水，大火煲沸后，改为中小火煲约一个半小时，调入适量食盐即可食用。

Tips:海底椰有滋阴润肺、清热防燥、止咳化痰的作用。用猴头菇、海底椰再搭配生津益胃的苹果、行气理气的陈皮。

这款汤能健脾养胃、理气消滞，对节假期间食多积滞有较好的调节作用。

山楂:开胃之余，调节体内血脂

一说到给小朋友开胃，就会想到山楂。而对于成人来说，山楂同样具有消积化滞的作用。此外，山楂还含有山萜类及黄酮类等药物成分，可调节体内血脂及胆固醇。

推荐汤谱:山楂冬瓜木耳煲鹌鹑

材料:鲜山楂25克(干品5克)，干木耳20克，冬瓜1000克，鹌鹑两只(3-4人量)。

制作方法:干木耳先用温水泡发半小时，冬瓜连皮洗净切大块，山楂清洗干净，鹌鹑劏洗干净切成块状，然后将以上药食材一同放入瓦煲中，加入2000毫升清水，大火煲开后改文火煲1-1.5个小时，最后添加少许食盐调味即可食用。金时族

Tips:冬瓜是典型的低热量瓜菜，搭配山楂一起食用，可消滞利湿。而这里选用了鹌鹑，其脂肪含量少，补充营养的同时又不会过多影响血脂水平。这道汤建议喝汤吃渣，同时可减少其他荤类摄入。

推荐:省中医院临床营养科

【来源:广州日报】

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