在如今这个社会中，关于中老年人饮食问题的讨论，一直都在持续中。其实说来说去，无非就是两种答案，就是少吃油腻食物和刺激性食物。

肉类食物对于人们的诱惑是很大的，尤其是红肉，那什么是红肉呢？像猪肉、羊肉、牛肉这些红色的肉都是红肉。

适合吃红肉的人群也局限于身体机能处于活泼状态的人，但由于中老年人消化系统已经不如青壮年，所以不建议多吃红肉，而且现在正值炎热的夏季，如果吃多了红肉这些油腻的食物，也会造成食欲不振的情况。

建议中老年人，红肉尽量少吃，多吃点清淡的，下面就给大家分享6种菜，清淡有营养，口感一级棒！

花生

推荐食谱：老醋花生米

1.准备食材

准备花生米半斤左右，放入盆中加入清水，再加入一勺食盐，用手拌匀浸泡5分钟，然后把花生捞出沥干水分，放在小盆中备用，大葱一段切成葱粒，红椒半个去瓤，切成红椒粒，香菜一小把，切成小段放入盆中。

2.炸一下花生

炒锅烧热倒入食用油，花生米凉油下锅，用勺子翻动几下，开中小火炸3分钟左右，随着油温的升高，听到花生米有密集的炸裂声以后，即可倒出控油，花生米凉了以后就会变得酥脆。

3.进行调拌

准备一个小盆，加入食盐2克，味精1克，白糖1克，陈醋10克，生抽10克，用勺子搅拌化开调料，,再把花生米倒入拌菜盆中，放入大葱和红椒，加入香菜段，倒入调好的料汁，用勺子搅拌均匀，装盘就可以上桌食用了。

西葫芦

推荐食谱：小炒西葫芦

1.准备食材

准备洗净的西葫芦一个，切成薄片，红椒半个切成菱形片，大葱一段切成葱粒，大蒜两粒切成蒜片，再抓入一小把红干椒备用，西红柿半个切成片，放入盆中。

2.食材焯水

起锅烧水，加入少许白醋，水开后下入西葫芦和红椒，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水30秒左右，即可倒出控水拔凉。

3.开始烹饪

另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，放入西红柿翻炒几下，倒入西葫芦和红椒，快速翻炒片刻，从锅边淋入陈醋5克，加入食盐2克，白糖1克，胡椒粉1克，翻炒化开调料。

再勾入少许水淀粉，快速翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀即可关火起锅装盘。

莲藕

推荐食谱：滑炒藕片

1.准备食材

准备削皮的莲藕一节，洗净后切成均匀的薄片， 放入水盆中，生姜一小块切成姜末，红椒半个去瓤，先切成条，再切成小片，青椒半个同样切成小片，和红椒放在一起。

2.莲藕焯水

起锅烧水，加入少许植物油和少许白醋，等水烧开后，下入藕片，用勺子翻动几下，使藕片受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉。

3.开始烹饪（调味）jinshizu.com

另起锅添入半勺食用油，倒入姜末爆香，放入藕片，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖5克，白醋5克，翻炒化开调料。

倒入青红椒，勾入少许水淀粉，继续翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

鲈鱼

推荐食谱：清蒸鲈鱼

1.准备食材

准备新鲜的鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，用筷子分别插入鱼鳃的两侧，用手扭动几圈，去除鱼鳃和内脏，然后从背部改刀，切开鱼身两侧，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。

大葱两段从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的时候受热均匀。

2.开始蒸制

起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。

3.准备配菜

大葱半根切成葱丝，生姜一块，切成姜丝，红椒半个切成细丝，一起放入盆中，用来配色，加入适量清水。

4.捡出葱段、泼热油

时间到了取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用。

另起锅添入一勺食用油，油温烧至7成热时，把热油均匀地泼在葱姜丝上面，激发出葱姜的香味，再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧用来调味，美味即成。

虾

推荐食谱：清炒虾仁

1.处理、腌制虾仁

准备虾仁200克左右，先把虾仁从中间片开，加入清水，把虾仁清洗一下，挤干水分放入盆中，再把虾仁放在厨房纸上面，吸干表面的水分，放入小盆里面。

盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒3克，用手抓拌均匀，再加入少许鸡蛋清抓匀，再加入少许玉米淀粉，把虾仁裹匀淀粉，最后加入少许植物油，放在一边腌制20分钟。

2.准备配菜

黄瓜半根一切4半，去掉一部分瓜瓤，改刀切成菱形块，胡萝卜小半根同样切成菱形块，和黄瓜放在一起，生姜一小块切成姜片，大葱半根切成斜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中备用。

3.准备料汁

碗里加入食盐，味精，白糖，胡椒粉，料酒少许去腥，再加入适量的清水，一勺水淀粉，用筷子搅拌化开。

4.食材滑油

锅中添入小宽油，油温3成热时，下入虾仁，轻轻晃动炒锅，用筷子把虾仁滑散，倒入配菜，10秒钟后即可倒入漏勺中控油。

5.开始烹饪

锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，倒入刚才调好的碗料，用铲子翻炒，把料汁炒至粘稠，放入虾仁和配菜，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

山药

推荐食谱：清炒山药

1.准备食材

淮山药两段，洗净后削去外皮，切成3毫米厚的薄片，放入水盆中，加入少许白醋，青椒一个切成菱形片，红椒半个同样切成片，蒜子几粒拍扁，生姜一小块拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起。jinshizu.com

2.食材焯水

起锅烧水，加入少许白醋，等水烧开后，下入山药，用勺子推动几下，开中火煮两分钟左右，倒入青红椒，焯水15秒，即可倒出控水，再过一下凉水备用。

3.开始烹饪（调味）

另起锅添入少许食用油，放入姜蒜爆香，放入几粒红干椒炸香，再倒入山药，添入少许清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，快速翻炒均匀，化开所有调料。

勾入少许水淀粉，翻炒几下，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

肉类虽然能给身体提供足够的营养，但吃多了容易影响体内阳气的挥发，清淡的食物其实一点也不输这些肉类。好了，以上就是分享给大家的6种清淡食材，喜欢的朋友记得收藏哦！

（第一名厨编辑：阳阳）