蛋白质是生命的物质基础，是人类所需所有营养物质中最重要的一种，无论如何，都不能忽略了蛋白质的摄入。

人一旦上了年纪，身体就开始走下坡，体内的各种物质流失快，吸收率低，日常生活中就要注意额外补充营养。中老年人在日常饮食中要优先考虑补充蛋白质，生活别太节俭，多吃一些含有优质蛋白的食材，才能精力旺盛，腿脚有劲。

分享5种高蛋白食物的食谱，不管有钱没钱，为了身体健康，都要记得多吃，让自己越活越年轻。

一、腐竹

大豆是富含优质植物蛋白的食材，而腐竹作为豆制品，与大豆有同样的营养，腐竹可以烹饪的方式很多，有着天然的豆香味，且腐竹易保存还好吃，日常饮食可多备一些腐竹在家里，隔三差五吃一次，补充蛋白质很方便。

推荐菜谱：腐竹拌木耳

所用食材：腐竹，木耳，芹菜。

1、腐竹和木耳分别放入清水中浸泡，直至完全泡发腐竹没有硬芯。还可以再准备一些红椒和青菜作为配菜，清洗干净并切好。

2、锅中加入适量的清水，滴入几滴油，加入半勺盐，将木耳放入锅中焯水1分钟后捞出控水，再将腐竹和芹菜放入锅中焯水30秒，去除豆腥味。

3、石臼中加入2瓣大蒜，少量的花椒粉和盐，捣碎后加入2勺蚝油，1勺红油和少量的香油搅拌均匀，让调味料完全融化。

4、将焯水后的芹菜、腐竹和木耳控干水分后放入盆中，加入红椒丝倒入调好的料汁，拌匀即可食用。

二、牛奶

牛奶是补充蛋白质最好的饮品之一，但一些老年人不能喝牛奶，可以在烹饪过程中当作食材食用，分享一道好吃的洋葱牛奶炒鸡蛋的做法，老人孩子都喜欢吃的一道菜。

推荐菜谱：洋葱牛奶炒蛋

准备食材：鸡，洋葱，西红柿，纯牛奶。

1、三个鸡蛋打入碗中加入少量的盐用筷子打散，倒入半袋子牛奶，再次搅拌均匀使鸡蛋和牛奶融合。洋葱处理干净切碎，西红柿去皮后切丁备用。

2、锅中加入较多的油，油温7成热倒入鸡蛋牛奶混合液，炒熟后盛出。

3、锅中留底油，加入少量的花椒炒出香味后倒入洋葱碎，翻炒出香味倒入西红柿丁倒入锅中，撒入一勺白糖，中火翻炒至糊状。

4、将剩余的牛奶倒入锅中，翻炒均匀炒熟的鸡蛋，加入适量盐和鸡精搅拌均匀即可。

三、鹌鹑蛋

蛋类食材是传统的高蛋白高营养的食材，廉价又营养，不管是鸡蛋还是鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋营养作用都差不多，分享一道用鹌鹑蛋制作的菜品，鹌鹑个头小，用来制作卤蛋很容易入味，一次多做一些，放入冰箱中随吃随取。

推荐食谱：卤鹌鹑蛋

准备食材：鹌鹑蛋。

1、一斤鹌鹑蛋放入清水中冲洗干净，加入冷水锅中，小火煮熟捞出投入凉水中降温后剥掉壳。

2、锅清洗干净重新接水，加入1一小把花椒、2个八角、桂皮、香叶、小茴香和少量的白芷，煮开后加入适量的冰糖，继续煮10分钟左右，煮出香味。

3、将鹌鹑蛋也放入锅中，再加入5勺老抽、2勺生抽和2勺白糖，少量的盐，煮开后煮15分钟，浸泡一晚就可以了。

四、大虾

大虾肉质细腻，味道鲜美，属于高蛋白低脂肪的食材，价格虽然贵一些，但物有所值，中老年人在日常中可以作为进补食材之一。

推荐菜谱：大虾炒口菇

准备食材：草菇，虾仁，鸡蛋；

1、口菇放入淡盐水中浸泡后，再用清水清洗干净切成厚片，虾仁解冻后清洗干净，用一勺料酒和一勺生抽腌制10分钟，鸡蛋打散倒入热油锅中炒熟。

2、口菇片放入开水锅中，焯水2分钟取出口菇的异味。

3、炒锅中加入适量的油，油热后加入葱姜蒜炒出香味，倒入虾仁炒至变色后加入焯过水的口菇，大火翻炒1分钟至草菇熟透。

4、倒入半碗清水和炒熟的鸡蛋，加入一勺生抽，适量的盐翻炒均匀即可。

五、牛肉

牛肉营养丰富，是传统的补益佳品，能为人体提供多种氨基酸，并且也是一种高蛋白的肉类，日常饮食中要多吃些牛肉，补充体内的营养元素。

推荐菜谱：洋葱炒牛肉

所需食材：牛里脊，洋葱，青椒。

1、横切羊肉竖切猪，牛肉的肌肉纹理较粗，在切的时候要横着切，牛肉不会咬不动，牛肉全部切成薄片，加入2勺生抽、半勺老抽、料酒，适量的盐，少量的淀粉，姜丝揉抓均匀，淋入少量的食用油锁住水分，腌制10分钟左右。

2、洋葱处理干净后切片，青椒清洗干净去掉蒂和籽，斜刀切片，姜切薄片。

3、炒锅中加入较多的油，油热后加入姜片和干辣椒，炒出香味后倒入腌好的牛肉片，炒至完全变色。

4、倒入洋葱和青椒翻炒，加入适量的盐、鸡精、少量的盐调味翻炒均匀即可。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。