柿叶翻红霜景秋，碧天如水倚红楼。秋冬之际，柿子成熟，圆鼓鼓、黄澄澄的柿子让人看着就喜庆，熟透的柿子软软的，咬开一个小口一吸溜，香甜似蜜的果浆瞬间充满口腔，真是过瘾。

柿子是一种让人又爱又恨的水果，营养丰富，口感香甜，但又不能多吃、乱吃，柿子中的果胶和鞣酸比较丰富，摄入过多则有可能会与体内的蛋白质形成结块，引起消化系统的问题。尤其是中老年人的肠胃能力比较薄弱，吃柿子的时候更要懂得忌嘴，要注意2种情况尽量别吃：

1、发涩的柿子别吃，没有经过脱涩处理的柿子，它的鞣酸含量是比较高的，不太适合直接吃

2、饭前饭后一段时间不建议吃柿子。鞣酸确实容易和蛋白质结合，影响蛋白质吸收，对饭菜的影响吸收和消化都造成影响。

那么柿子应该怎么样才能过瘾地吃呢？建议喜欢柿子味道的，可以吃柿子的加工品，如柿饼、柿子做的面食等，今天分享一道柿子丸子，松软香甜，也不用担心吃多了对身体不好，做法分享给大家：

柿子炸丸子

准备食材：柿子适量、酵母粉、面粉、糯米粉、白糖。

1、做柿子丸子要选用那种熟透的糖心柿子，而脆柿子是不行的，柿子放入清水中清洗干净，控干水分掰开，取出果肉。

2、取适量的酵母粉用极少量的温水化开，倒入柿子果肉中，根据自己的喜好加入适量的白糖，搅拌均匀。

3、糯米粉和面粉按照1:3的比例，混合在一起，少量多次地倒入柿子果浆中，揉成比较软的面团，放置一旁密封发酵1个小时左右，待面团发酵至1.5倍大，并呈蜂窝状。

小贴士：酵母粉需要加入温水中化开才能更好地激发它的活性，如果直接加入到柿子果浆中，不仅不容易化开，而且温度也达不到要求，不能很好的激发它的活性，因此需要用温水专门化开，但注意不要加入太多的温水，避免需要加入过多的面粉和糯米粉，从而冲淡柿子果浆的味道，

4、面团发酵好后用筷子搅拌均匀，起锅烧油，油温五成热后用勺子和手配合，团成丸子的形状，下入油锅中，小火炸至表面金黄即可捞出控油。

小贴士：想丰富口味的可以在丸子团好后，放入白芝麻中，粘上一层白芝麻再下油锅炸。

——老井说——

柿子丸子最好用起面炸，做好之后外焦里嫩，吃起来很松软，不要懒省事直接和面后就开始炸，这样炸好的丸子里面很瓷实，吃起来一点也不松软，还容易炸不透、夹生。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。