原创 霜降后，建议：中老年少吃米面，多吃5道砂锅炖菜，一家人热乎乎

原标题：霜降后，建议：中老年少吃米面，多吃5道砂锅炖菜，一家人热乎乎

#家庭美食大赏#

霜降过后，凉爽的秋季已然结束，入冬也进入倒计时了，气候逐渐转为寒凉，尤其是早晚，寒风瑟瑟格外冷，届时生活中的方方面面都要做做准备，最主要的还是从饮食开始着手，特别是中老年人，身体各个机能不如从前那般，最怕受寒受凉，吃一些温暖热乎又滋补的食物，才能更舒适的迎接冬天

热乎呼‬的菜莫过于砂锅了，所以

霜降后，建议：中老年少吃米面，多吃5道砂锅炖菜，入冬不怕寒，一家人‬热乎乎‬

第一道：砂锅蛋饺

《食材准备》鸡蛋8个、猪肉1小块、小茴香一小把、豆腐皮一张、大葱、玉米淀粉

（1）首先准备1小块猪肉，清洗干净后切成小份倒入绞肉机，加半截大葱一起绞成肉末

（2）一小把茴香去根洗净，切碎加1勺盐腌制5分钟，腌好后把水分挤干

（3）接着把肉末茴香倒在一起，加盐，老抽，糖，料酒，胡椒粉，鸡精，香油调味儿，拌匀后备用

（4）准备制作蛋皮，8个鸡蛋搅散加少许盐和油，另取一个碗加一勺玉米淀粉，再加适量清水搅开，倒入鸡蛋碗里混合，加了淀粉蛋皮就不容易破开了

（5）电饼铛刷油，舀一勺鸡蛋液，边倒边用勺子整理，最后形成中间厚两边薄的蛋皮

（6）接着放入馅料，煎至蛋液凝固，将蛋皮折叠，按压一下黏得更结实，用筷子夹住把馅料包紧实，剩下的重复做完，每次舀蛋液前要搅几下，避免淀粉沉淀

一次可以多做些冷藏起来，用来煮火锅，煮汤都非常鲜美

（7）今天用它来煮一道汤，一张豆皮切成细丝儿，砂锅油热下入葱姜末爆香，然后倒入豆皮翻炒一下，加入一大碗水煮开

（8）接着倒入蛋饺煮5分钟，出锅前加上适量盐和鸡精调味，最后撒上一把葱花就可以了

看起来特别有食欲，蛋饺煮一下吸收了汤汁，吃起来就更鲜美了

第二道：砂锅鸡

《食材》鸡腿2个、洋葱1个、豌豆2把、面粉适量、大葱、料酒、鸡精、胡椒粉、盐、糖、老抽

（1）首先将鸡腿剁成小块儿，清洗干净把水分控干，加料酒，鸡精，胡椒粉，盐，糖，老抽搅拌均匀

（2）然后加一点点水搅匀，来一勺面粉锁住水分，这样吃起来不柴更鲜嫩，最后淋入少许油腌制20分钟

（3）准备一个洋葱，切成宽条状，再切点大葱段

（4）锅里水开后倒入豌豆焯水，加一勺盐，一勺油煮两分钟，捞出来过一遍凉水备用

（5）另起锅倒油，放入腌制好的鸡块，摊平开小火慢煎，煎至两面金黄色即可

（6）准备料汁，碗中加一勺盐，1勺蚝油，1勺鸡精，1勺老抽，半碗水调匀

（7）下面开始制作，先在锅底铺上一层洋葱，再放上豌豆和葱段

（8）接着最上面放煎好的鸡肉，再撒少许豌豆和洋葱丁，淋上调好的料汁，盖上盖子小火焖煮15分钟

打开盖子热气翻腾上来，味道顺着鼻尖迎面而来，顾不上烫嘴，轻轻夹起一块又香又滑嫩，味道特别浓郁

鸡肉入味不柴，豌豆，洋葱炖得特别软乎，搭配鸡肉清爽不油腻，太诱人了

第三道：砂锅银耳红薯羹

食材准备：南瓜、银耳、冰糖、枸杞子

（1）银耳一朵加温水泡20分钟，泡好后切掉根部撕成小朵

（2）锅里加水，等水烧开放入银耳，小火煮半个小时，接着处理南瓜，去皮切成块

（3）银耳煮了30分钟基本就出胶了，这时候再把南瓜和冰糖放进去，煮熟煮透

（4）出锅前撒上枸杞子，一碗助消化还养颜的粥就做好了

第四道：鱼头豆腐汤

《准备食材》鱼头2个、水豆腐1块、葱姜蒜、香菜适量

（1）鱼头处理干净，如果用得比较大个的鱼头，要剁成两半，放入盆中加盐 料酒 胡椒粉 葱姜，抓一抓腌制去腥

（2）这会儿处理一下豆腐，洗一下用勺子挖成块，再切点葱姜蒜，香菜

（3）锅里倒油，放入鱼头煎两分钟，不用翻面，时间也不用太长

（4）然后加热水没过鱼头，再倒入砂锅里面，加葱姜蒜，加盐 味精 白糖 生抽调味，盖上盖子煮8分钟

（5）接着把豆腐放进来，水豆腐易碎，放锅里稍微烫2分钟，不用煮太久

鱼头煮得非常软烂，汤喝起来真的特别鲜美，而且营养价值也高，一周喝2次，补钙，增强记忆力，降血压好处多

第五道：羊肉萝卜煲

食材：带骨羊肉2斤、胡萝卜1根，辣椒酱、老抽、盐、生抽、糖、料酒、葱姜蒜

步骤

（1）羊肉切成小块，冷水下锅倒少许料酒，姜片煮至水开，捞出控水

（2）另起炒锅，放入葱姜蒜炒出香味，然后倒入羊肉煸炒，接着放辣椒酱2勺，老抽1勺，盐，少许生抽，再加点糖增加鲜味，翻炒均匀

（3）然后将羊肉转入砂锅，加上1碗水，和切好的胡萝卜，开小火焖1个小时，就可以吃了

红焖羊肉不仅味道鲜美，肉质非常的软烂，吃完羊肉剩下的汤底还可以用来涮菜，多滋多味

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