建议中老年人，生活别太节省，5种高蛋白食物该吃就得吃，越活越年轻

admin 2022-12-18 阅读:252 评论:0

蛋白质是生命的物质基础，毫不夸张地讲，人离开蛋白质就像植物离开土壤，根本没有办法生存。人一旦上了年纪，身体就开始走下坡路，蛋白质的吸收率低且流失快，因此，中老年人在日常饮食中要优先考虑补充优质蛋白质。您可以问问身边凡看上去比同龄人...

蛋白质是生命的物质基础，毫不夸张地讲，人离开蛋白质就像植物离开土壤，根本没有办法生存。人一旦上了年纪，身体就开始走下坡路，蛋白质的吸收率低且流失快，因此，中老年人在日常饮食中要优先考虑补充优质蛋白质。您可以问问身边凡看上去比同龄人年轻的人，他们往往都保持着良好的饮食习惯，其中之一就是注重补充蛋白质。可惜很多中老年人在吃上不舍得花钱，如果您也有这样的想法，可长点心吧，不注意补充营养，一旦生病，那可能会花更多钱的。所以说呀，上了年纪的人别太节俭，含有优质蛋白的食材该吃就得吃，这样才能精力旺盛，腿脚有劲，越活越年轻。接下来，就分享5种高蛋白食物，以及它们的做法和食用禁忌，收藏好哟！

第一种食物：肉松

肉松是将肉焯水后再经煮制，炒制后搅打而成的一种脱水肉类制品，因其营养丰富、便于贮藏等特点而深受人们的喜爱。肉松的口感非常松软，入口即化，吃起来方便且有利于身体的吸收和利用，所以中老年人应该经常食用一些肉松以补充身体所需的营养元素。以猪肉松为例，它所含有的蛋白质相当丰富，每百克猪肉松含有蛋白质41.8克，而且在肉松的加工过程中，一些营养成分也被浓缩了，比如矿物质。肉松的色泽为金色，柔软酥松、绵而不腻、味道香浓入口即化，中老年人不妨经常吃点补充蛋白质，增强体质，别只知道心疼钱。

肉松要如何制作呢？

取新鲜的猪瘦肉切成大块，凉水将瘦肉放入锅中进行焯水，煮到肉变色后捞出来，清洗干净。再把肉块放入高压锅里，加入葱姜、八角将其煮熟。将煮熟的肉顺着纹理撕成细丝，加入生抽、白胡椒粉和适量的盐，再滴入少许玉米油拌匀入味。把腌制好的肉丝倒入干净无油的炒锅里煸炒，要不断地翻炒至变成蓬松的肉丝状后关火，放凉后放入搅拌机里粉碎，肉松就做好了。

中老年人吃肉松的注意事项：

中老年人每次吃两勺肉松就可以，不宜过多。食用肉松时还需要搭配其他食物一起来吃，比如青菜和杂粮等。

肉松加工过程中如果添加糖分的话，会使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物增加了许多，这对于中老年人来说并不友好，所以您在吃肉松时要吃无糖的肉松，可以减少额外的负担。

第二种食物：虾皮

虾皮是一种海味品，是用毛虾加工而成的干制品。虾皮的营养价值很高，以蛋白质含量来说，每百克虾皮含39.3克，远远要高于大黄鱼、对虾、带鱼和鲳鱼等鱼类，甚至也要高于牛肉和猪肉等肉类。另外，虾皮素有“钙库”之称，中老年人可以有计划地把虾皮纳入到膳食当中来，适当吃一些虾皮，可以补充身体所需的营养，提高身体免疫力，腿脚也能更结实，状态好了，当然显年轻。

虾皮味道鲜美，可以与蔬菜搭配炒着吃，也可以在做汤时加入些虾皮，不仅可以增加菜肴的鲜味，还可以补充蛋白质。南瓜虾皮粥、虾皮紫菜汤、冬瓜虾皮汤、虾皮丝瓜汤、虾皮烧冬瓜、香葱虾皮煎蛋、虾皮拌茄子……用虾皮炒菜煲汤，还可以打成粉做调味料，口感鲜甜，回味无穷。中老年人别太节省，有个好体格比什么都强，该吃就吃。

需要提醒您的是，虾皮在烹饪前可以用凉水淘洗一下，注意水温不要太烫，也不要过度清洗，这样才能保留虾皮中的营养不流失。另外，虾皮本身是有一定咸度的，所以不管是炒菜还是做汤时，加盐量都要酌情减量。

虾皮在挑选时也是有讲究的，先要看虾皮的颜色，其颜色应该是自然透明的，过于洁白的并不正常，有可能是经过硫熏处理过的。再看虾皮的干燥程度，干燥度低的虾皮会增加重量，也不便于保存，所以在挑选虾皮要选干燥度高的。还可以尝一下虾皮，不能有异味，并且过咸的虾皮有可能是在晒制时添加了过量的盐分，也不建议中老年人食用。

第三种食物：牛肉

有些中老年人，认为上了年纪以后要清淡饮食，所以不吃肉只吃蔬菜，其实这是个误区！长期肉类摄入“欠奉”，会导致蛋白质摄入不足，造成免疫力降低，不利于身体健康。在众多的肉类当中，牛肉属于典型的高蛋白低脂肪品种，且牛肉中所含有的蛋白质为优质蛋白，它含有的各种氨基酸的比例与人体蛋白质中氨基酸比例基本一致，所以更利于吸收。中老年人适量吃些牛肉可以促进蛋白质的新陈代谢和合成，腿脚结实显年轻。

牛肉中营养物质非常全面，当咱们感觉到身体疲劳乏力时，就可以进食一些牛肉，保持良好的精神面貌。

牛肉的做法有很多，水煮牛肉、酱牛肉、炖牛肉等等，每种都很美味，而中老年人更适合吃些清炖原味的牛肉，尽量不吃过于辛辣和油腻的。此外，牛肉不同的部分脂肪含量也会有所不同，相较而言，牛腱子肉的脂肪含量较低，非常适合中老年人食用。

牛腱子口感清香，肉香醇厚，口感软糯却不失嚼劲儿，搭配些小蘸料吃，或者放在面条里吃都特别香，牛肉在肉类中属于小贵的，别总是舍不得，人到中老年得知道心疼自己，吃点好的！提醒您，牛腱子要用高压锅炖煮，才能炖得软烂可口且不失韧性。如果火候掌握得不好，很容易导致肉质的干柴。

第四种食物：羊肉

羊肉中含有丰富的蛋白质，脂肪含量比猪肉和牛肉都要低，并且具有较高的营养价值，因此自古就有“要想长寿，常吃羊肉”的说法。

中老年人吃羊肉有什么好处？

中老年人经常吃些羊肉可以提高身体素质，增强免疫力，羊肉就是非常好的一种高蛋白食物。上了年纪的人总是手凉脚凉，此时，就是吃些羊肉的时候了。因为高蛋白食物在代谢过程中，会有百分之三十的热量由体表散热，坚持吃些羊肉，浑身都会暖和，人也会更有精神。

俗话说：一夏无病三分虚。入秋以后，又到了滋补身体的好时机，经历长夏，吃蔬菜瓜果都比较多，这使得人们的脾胃比以往更加虚寒，适当地吃些羊肉，能帮我们养脾胃，这无疑会为迎接秋季的正式到来打下一个良好的基础。羊肉，肉质细嫩，比较容易咀嚼，非常适合想要“秋补”又怕长肉的中老年朋友吃。

对于中老年人来说，怎么吃羊肉是门学问。吃羊肉的忌讳有哪些，您知道吗？

羊肉不能与醋、西瓜同食；羊肉忌与茶同食；羊肉也不适合与南瓜一起吃！

羊肉虽好，但在吃羊肉的时候尽量不要吃太多，每餐要控制在一百克以下，而且中老年人在吃羊肉的时候，可以搭配新鲜的水果以及蔬菜，比如香蕉、白菜、花菜等，可以起到解油腻的作用。

中老年人怎么吃羊肉更好？

羊肉的做法多种多样，煲汤、焖羊肉、涮火锅等，对于中老年人来说，烧烤和油炸的吃法不太适合。要说羊肉更能体现原汁原味且滋补的做法，还得是手抓羊肉。经过简单的炖制以后，色泽白润、味道醇香，肉质鲜嫩。上了年纪以后，若有条件的话可要常吃。

第五种食物：鱼肉

鱼肉不仅蛋白质含量丰富，且利于机体吸收，是优质蛋白质的来源之一，因而经常食鱼可以避免蛋白质的缺乏。鱼肉的蛋白质含量20%，很容易被人体吸收，可利用率高达95%以上，同时它的脂肪含量却很低。

鱼肉肉质鲜嫩，味道鲜美，鱼中还含有一种叫DHA的物质，它能增强大脑功能。您可以问问身边头脑灵光，记性好不易忘事儿，眼神也好的老年人，他们大多爱吃鱼。如果每周至少吃2次鱼肉，您也能越来越年轻。鱼肉的做法有很多，清蒸鱼、红烧鱼、水煮鱼，每种都风味独特。可惜很多人不太会烹饪，做出的鱼肉很腥，还有的人一吃鱼就卡刺，如果您也是因为这些原因不想吃鱼，那鱼丸就更适合您了。

鱼丸主要是由鱼肉制做成的，味道鲜美，多吃不腻。鱼丸不仅可以与蔬菜搭配煮汤食用，还可以炒熟来吃，口感细腻，还不用怕被鱼刺卡住。鱼丸的品种也有很多，福州鱼丸、温州鱼丸、厦门鱼丸、潮州鱼丸等等，其中温州鱼丸可以算得上鱼丸中的佼佼者了。市面上很多鱼丸都有添加剂，更有甚者里面并没有多少鱼肉，几乎全是淀粉、色素、肉胶，根本吃不出鱼的味道，经常吃这样鱼丸对身体可没什么好处。年纪越大对待食品安全越要严谨，挑选时要看清配料表，遇上不添加其它肉类充数，没有任何添加剂、防腐剂和人工香精的鱼丸就别错过，中老年人千万别只知道心疼钱。