炒香椿时，别直接下锅了，多加这一步，吃着才健康，口感也更鲜嫩

　　jinshizu.com香椿是有名的春天菜肴，现在正值香椿上市的时候，虽然价格比肉贵。但是总觉得不吃香椿，就像没过春天一样。今天在菜市场看到香椿很鲜嫩水灵，一问价格，两块钱一两。比之前便宜了很多。于是就买了一小把回家。我们这里香椿的吃法一般有三种，香椿炒蛋，拌香椿，炸香椿鱼。我先做了馋了很久的香椿炒蛋。香椿和鹅蛋一起炒，真是绝配哦。吃过以后就念念不忘。

　　

　　香椿炒蛋虽然听起来很简单，但是不能将香椿直接下锅哦。最近这几天我还看到新闻说吃香椿吃到住院的，就是因为少做了这一步。因为香椿含有一定的亚硝酸盐和硝酸盐。对人体可能会带来不利影响，引发食物中毒。虽然不是百分百，但是有一定的概率，因此还是小心一点为好。而且香椿中还含有一定分量的草酸，不仅影响口感，还会影响钙的吸收。但是它们都有一个解决办法。jinshizu.com那就是焯水！焯水就可以去掉这些不好的物质了，口感也会更加鲜嫩，缩短烹饪时间。

　　

　　食材：香椿100克，鹅蛋1个，食盐半小勺烹饪步骤：1.首先准备好主要食材，香椿摘掉老根，清洗干净。如果实在没有鹅蛋，可以用鸡蛋代替。

　　

　　2.锅中加水烧开，放入几滴食用油，少许食盐。放入香椿焯水。捞出后控干水分。香椿焯水后才更健康哦。千万不要省略这一步。

　　

　　3.把香椿切碎，尽量切碎一些比较好吃哦。

　　

　　4.鹅蛋打到大碗里，搅散。因为鹅蛋比较大，因此我只放了一个就炒出一小盘，如果用鸡蛋，要放两三个哦。

　　

　　5.将香椿碎，食盐一起加入到蛋液中，搅拌均匀。

　　

　　6.热锅热油，倒入香椿蛋液小火炒熟即可。

　　

　　大家记得这个关键的步骤了吗，在吃香椿时千万要记得焯水哦。这可是一举多得的事情呢，一定要记得做哦。香椿焯水时加油和食盐，会让香椿更加的翠绿，颜色不会发黄，其他绿叶蔬菜焯水时也同样适用哦。

　　

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