钙被称为“生命基石”！建议中老年：有钱没钱，5种高钙物要多吃

作者：约翰饭特稀

钙是人体必需的常量元素，也是人体中含量最多的无机元素，约占人体质量的1.4%。钙被称为“生命基石”、人体中的“钢筋混凝土”，尤其是上了年纪的中老年人，更要多补钙，下面这5种高钙食物建议中老年人要多吃。

一、豆制品

推荐食谱：【青椒豆皮炒肉丝】—食材：青椒、豆皮、猪肉、葱丝、姜丝、蒜片、生抽、料酒、香醋、白糖、盐、味精、玉米淀粉少许、油、清水

1、五花肉切丝放入碗中，豆皮放入清水中，加少许盐浸泡10分钟，减少豆皮的豆腥味。青椒去蒂去籽，切细丝。

2、起锅烧油，油热放入肉丝，迅速滑散，待变色后先盛出备用。不用洗锅，倒少许油，放入葱花、姜丝、蒜片爆香，之后倒入青椒丝和豆皮丝翻炒至青椒丝和豆皮丝断生，沿着锅边烹入少许香醋继续翻炒至散发香味。

3、加入少许清水炒匀后盖上锅盖小火稍微焖个2分钟，之后加入炒好的猪肉丝，调入生抽、白糖、味精翻炒均匀即可出锅。

二、肉类

推荐食谱：【小酒炒鱼】—食材：草鱼500克、姜片、蒜片、红尖椒块、香葱段

调料：高汤200毫升（浓汤宝也可以）、盐、生抽、陈醋、料酒、淀粉、白糖

1、草鱼处理干净，把头、尾巴、全部剁掉，然后再剔除鱼骨，用钢丝球把鱼肚子里面的黑膜擦掉，然后清洗干净，用毛巾或者厨房吸水纸擦干水分。

2、鱼肉切成小块，放入盆中，加盐、生抽、陈醋、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟左右。

3、起锅多倒一点油，油温七成热的时候放入鱼块，放入锅中不要一直翻动，等到鱼肉炸至变成金黄色即可捞出。

4、锅留底油，放入姜片、蒜片，煸炒出香味，倒入高汤，加入生抽、料酒、盐、白糖。锅烧开后倒入鱼块、红尖椒，晃动一下锅使鱼块能裹上汤汁。

5、最后再淋上适量陈醋，分两次倒入水淀粉进行勾芡，待收干汤汁，即可盛出放入盘中。

三、奶制品

全脂牛奶、低乳糖奶、高钙奶等，其中高钙奶是在纯牛奶的基础上添加了碳酸钙等成分，含钙量比纯牛奶更高，建议中老年人可以多喝。

四、蛋类

推荐食谱：【滑蛋炒牛肉】—食材：麻辣牛肉150克、鸡蛋5颗、食盐少许、葱花少许、食用油

1、鸡蛋磕入碗中，加入少许食盐、葱花、清水，用蛋抽搅散备用。

2、起锅烧油，等油面开始微微冒烟的时候放入150克的麻辣牛肉，用锅铲慢慢翻动肉片，防止粘连在一起，待肉片变色后即可盛出沥油。

3、将沥干油的牛肉片放入之前搅打好的蛋液中搅拌均匀，使每一片牛肉都被蛋液包裹住。

4、另起锅加入少许食用油，油热后调至小火，倒入混合好的蛋液牛肉，用铲子轻轻地来回推动蛋液，等蛋液多数已经凝固成型就可以关火了，用锅中的余温将鸡蛋养熟即可，切不可把鸡蛋炒老，那样就不是滑蛋炒牛肉了。

五、蔬菜

推荐食谱：【芹菜拌花生】—食材：芹菜2颗、花生米1把、胡萝卜半个、盐3克、香油5毫升、姜1片、干辣椒2个、八角1个、花椒1克

1、花生米放入冷水中浸泡3小时，捞出放入锅中，加入姜片、干辣椒、八角、花椒和2克盐，加入水大火煮开，转成中火再煮10分钟，关火后晾凉备用。

2、芹菜洗净摘掉芹菜叶，撕掉老筋，切成段，放入开水锅中快速焯一下，捞出过凉水，沥干水分备用。胡萝卜去皮洗净切成丁，同样放入开水中快速焯一下，过凉水，沥干水分。

3、花生米捞出放入盆中，加入芹菜段、胡萝卜丁，加入少许盐和香油拌匀即可装盘。

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