建议中老年人:生活别太节俭,多吃5种“高蛋白”食物,身体好
人一旦到了中年,身体的各个器官开始退化,稍微不注意就会引来一些小病,而且疫情反复,最重要的就是提高自身的抵抗力。只有身体健健康康的,才是这辈子最大的幸福。
提高身体抵抗力不只靠锻炼,在饮食上也要吃一些高蛋白的食物,来增强体质和营养,下面和大家分享5种高蛋白的食物,尤其是中老年人,该吃就吃,千万别心疼钱,一起看看都有哪些吧!
第一:大虾
大虾是一种比较常见的肉食,含有较高的蛋白质,还富含钾、磷、维生素等营养成分,很适合中老年人吃。
推荐食谱:芦笋炒虾仁
1.准备食材:
准备大虾500克,去除虾头以后,把虾皮剥掉、取出虾肉,然后划开虾背、剔除虾线,把虾仁洗干净。
吸干水分后放入盆中,加入食盐2克,胡椒粉2克,料酒5克抓拌均匀,给虾肉码味。打入一个鸡蛋清摔打抓匀,加入一小勺淀粉继续搅拌。
芦笋一小把,洗净以后,切成大小均匀的滚刀块。红椒半个、切成菱形片,用来配色。生姜一小块、切成片,大葱白一段、切成马蹄片备用。
2.把虾仁焯一下水:
锅内烧水,加入少许食盐和植物油,水烧开以后,把虾肉依次下入锅中,快速焯水30秒,虾肉微红打卷以后捞出,用清水冲洗干净备用。
3.开始烹饪:
锅内烧油,油烧热以后,倒入葱姜爆出葱香味,倒入控干水分的芦笋和虾仁,颠锅翻炒均匀。
从锅边淋入少许清水,接着开始调味:加入食盐1克,白糖少许,胡椒粉1克,开大火快速翻炒,给食材入味。再淋入少许水淀粉,翻匀后即出锅装盘。
第二:牛肉
牛肉的营养价值非常高,具有强筋健骨、补脾胃的功效,含有丰富的蛋白质,属于低脂肪,中老年人可以常吃。
推荐食谱:牛肉滋补汤
1.准备食材:准备一块牛肉,逆着纹理切成均匀薄片,切好以后将冷水放入锅中焯一下水,倒入一点料酒去腥,开锅以后打去浮沫,大约煮2分钟,把牛肉倒出来放在清水中洗干净,沥干水分备用。牛肉焯水的目的,主要是去除血沫,使汤更纯。
准备一把红枣,洗干净以后用刀背拍一拍,方便取出里面的红枣核。
准备山药一根,刮去外皮,切成滚刀块。
准备胡萝卜一根,去除两头,也切成滚刀块。
准备一块生姜,拍散备用。
2.开始烹饪:
把牛肉片、生姜、红枣一起倒在砂锅里面,放入半锅清水,先用大火烧至上汽,再转小火炖1个小时。
1个小时以后把山药和胡萝卜放入锅中,盖上锅盖再炖30分钟,把山药和胡萝卜的营养炖出来,出锅前5分钟放入枸杞子,加入一勺食盐、一勺胡椒粉调味,最后放上香菜,鲜美营养的牛肉滋补汤就做好了。
第三:鸡蛋
鸡蛋在日常生活中很常见,含有人体必需的8种氨基酸,蛋白质含量很高,而且很容易消化和吸收,很适合中老年人吃。金时族
推荐食谱:鸡蛋羹
1.准备食材:
准备一个小碗,打入4个鸡蛋,加入一点点的食盐入底味,用筷子快速搅打至起泡,让蛋黄和蛋清充分融合,如果想吃原汁原味,不放盐也是可以的。
想要做好鸡蛋脑,水和蛋的比例至关重要,水量应该是蛋液的2倍,二是一定要用温开水,温度不要超过30度,太热的话就成鸡蛋花了,把两倍的温开水倒入蛋液中搅拌均匀。
搅拌过的蛋液,里面还有很多气泡,这里我们需要过滤一下,把蛋液倒入过滤勺中滤出气泡,要不然蒸出来的鸡蛋还是有蜂窝眼。过滤完以后,然后把混合好的蛋液静置15分钟以上,让蛋液里的气泡全部跑掉。
2.开始蒸制:
冷水上锅蒸,中火蒸15分钟就可以了。15分钟以后,我们滑嫩的蒸蛋就做好了。
现在我们加点香醋调个味道,再撒点葱花,如果你喜欢也可以加点芝麻香油。
第四:豆腐
豆腐是一种常见食材,含有非常高的蛋白质,可以有效为人体补充能量,增强营养,口感软嫩,老少皆宜。
推荐食谱:煎豆腐
1.准备食材:
准备一块嫩豆腐,切成均匀的小块备用。
碗中打入两个鸡蛋,加入一勺淀粉增加蛋液的韧性,用筷子搅拌均匀备用。
把蛋液浇在豆腐块上,让蛋液裹满豆腐,这样煎的时候不易碎。
准备一个小盆,放入半勺清水,加入生抽10克,蚝油5克,搅拌均匀备用
切点蒜末备用。
2.开始煎豆腐:
锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止煎豆腐时粘锅,把豆腐倒入锅中,有叠在一起的用勺子压一压,把它铺平这样受热更加均匀,保持小火慢煎,一面煎定型以后翻过来再煎另一面,大约煎制5分钟,豆腐煎成金黄色时,倒出来备用。
3.开始烹饪:
锅内再烧油,倒入蒜末翻炒出蒜香味,加入一勺辣椒酱炒散、炒出红油,倒入料汁,料汁烧开以后把豆腐倒入锅中,转小火煨2分钟,让豆腐吸收汤汁入味,最后勾入一点水淀粉,让汤汁更好地吸附在豆腐上面,再撒上葱花,一道鲜嫩营养的煎豆腐就做好了。
第五:鱼肉
鱼肉肉质鲜嫩,营养丰富,属于高蛋白低脂肪的食物,很适合中老年人和小孩吃,好消化、易吸收,用来补充营养最适合不过。
推荐食谱:清蒸鲈鱼
1.准备食材:
我们准备一条一斤左右的鲈鱼,刮去鱼鳞、去除内脏和鱼鳃后用清水冲洗干净,鲈鱼个头太大的话肉质不够嫩。然后把鱼的脊背两侧划开,背部的肉比较厚,这样处理更容易保持生熟一致,接着把鱼的腹部片开,让它能够平铺在盘子里、方便蒸熟。
2.把鱼腌制一下:
腌鱼的时候不需要太复杂,把葱段摆放在盘底、姜片塞在鱼背中即可,千万不能放盐、食盐会使鱼肉中的水分流失,料酒也可以不放,尽量最大程度的保留鱼的原汁原味。金时族
3.开始蒸制:
蒸锅中上大气以后把腌好的鲈鱼放进去,一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了,蒸的时间久了肉质容易变老。
接着,我们切一点葱丝、姜丝、红椒丝,泡在水里,一会配色用。
七分钟以后把蒸好的鲈鱼取出来,挑去姜片和葱段,倒出里面的汤汁,这个汁也特别腥一定要倒干净。然后淋上蒸鱼豉油,放上葱丝、姜丝、红椒丝,再激上200度热油美味即成。
【第一美食编辑:夏天】
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