我国居民膳食不平衡造成慢病发生改善膳食结构从了解营养状况开始

《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》中提到，在我国人民虽然健康水平持续提升，但膳食不平衡的问题突出，成为慢性病发生的主要危险因素。

矛盾的是，居民并不能准确了解自己和家庭的膳食是否科学、营养是否均衡，甚至一些专业的机构也不能准确进行准确评估，带来的结果就是无从改变。

佛罗里达州立大学分析化学博士邬智刚认为，通过尿有机酸代谢检测，能够更科学地评估个体营养状况和提出专业营养建议，进而改善膳食不平衡、实现健康生活远离慢病。

我国居民膳食不均衡是慢病主要危险因素

《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》指出，建国以来，我国的营养保障和供给能力显著增强，人民健康水平持续提升，人均期望寿命从35岁提高到77.3岁，居民营养不足与体格发育问题持续改善，主要表现在居民膳食能量和宏量营养素摄入充足，优质蛋白摄入不断增加，居民平均身高持续增长，农村5岁以下儿童生长迟缓率显著降低，这些都是食物供应充足、膳食质量提高的主要贡献。

尿有机酸检测只需要收集晨尿，采集非常简便

但是，受社会经济发展水平不平衡、人口老龄化和不健康饮食生活方式等因素的影响，我国仍存在一些亟待解决的营养健康问题：一是膳食不平衡的问题突出，成为慢性病发生的主要危险因素。高油高盐摄入在我国仍普遍存在，青少年含糖饮料消费逐年上升，全谷物、深色蔬菜、水果、奶类、鱼虾类和大豆类摄入普遍不足；二是居民生活方式明显改变，身体活动总量下降，能量摄入和消耗控制失衡，超重肥胖成为重要公共卫生问题，膳食相关慢性病问题日趋严重；三是城乡发展不平衡，农村食物结构有待改善。农村居民奶类、水果、水产品等食物的摄入量仍明显低于城市居民，油盐摄入、食物多样化等营养科普教育亟需下沉基层；四是婴幼儿、孕妇、老年人等重点人群的营养问题应得到特殊的关注。五是食物浪费问题严重，居民营养素养有待提高。

有机酸检测了解营养代谢情况希望成为普惠项目

以往我们是通过问卷调查个体的营养状态，再制定营养方案，这有一定的科学依据，对营养指导有一定的帮助，但是并不准确，因为问卷是主观的，可能会影响判断，同时，营养方案执行后如何评估，也没有一个标准。邬智刚博士介绍，传统的问卷调查，并不能了解个体对营养物质的实际利用及身体对于营养代谢的情况。而调整饮食习惯、平衡膳食结构首先得科学地了解每个个体实际的营养状况。

基于这些问题，邬智刚博士和团队开始尿有机酸代谢检测的研究。

邬智刚博士

邬智刚博士说，有机酸检测可以了解身体代谢状况，与检测汽车排出的废气，来推断发动机状况是类似原理。身体将碳水化合物、蛋白质、脂肪从营养物质变为可吸收物质和废物的过程，称之‘代谢途径’。在这个过程的各阶段中，需要不同的氨基酸、维生素、矿物质等元素构成的酶、辅酶来调节代谢速率，再加上消化系统的分工合作。代谢途径中，若是某单项或数项元素或缺或少了，生化反应就会被中断或减慢，中间代谢的酸性产物将被排入尿液里，称为‘有机酸’，而这些有机酸能被功能医学检查所侦测出来。因此，尿液有机酸检测可以了解碳水化合物、蛋白质、脂肪等三大营养代谢和摄取的状况，以及细胞产生能量的效率、身体对维生素和矿物质的需求。完成了有机酸代谢检测可帮助我们了解自身的营养问题，并根据专业营养师的建议，适当补充营养素。同时通过调整生活方式，再辅以营养素的治疗，充分让身体应对或解决慢性健康问题。金时族

工作人员使用超高效液相色谱串联质谱仪检测尿有机酸

近日，邬智刚博士联合成都新生命霍普医学检验实验室，首次在成都开展尿有机酸代谢检测项目。邬智刚博士介绍，实际上尿有机酸检测已经在很多高端体检机构开展，但费用不菲，我们的初衷是让更多人能够享受这种科技带来的实惠。

封面新闻记者 周家夷

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