12.7号就是冬天的第三个节气——大雪时节。寒冬更容易有个头疼脑热，尤其是对于中老年人来说并不友好，年龄大了，体质和抵抗力都会减弱，一些小毛病就出现了。

大雪时节，万物潜藏，养生也要顺应自然规律。很多中老年人说起来补充营养，就知道吃牛奶、鸡蛋。不过这几样也不建议经常吃，除了营养单一外，胆固醇较高，吃多了不利于健康。

建议中老年：冬天多吃4种高钾菜，增强抵抗力，安稳过冬天。

一、紫菜（高钾、高钙）

推荐做法：【紫菜肉片汤】

1.里脊肉切成稍微厚一点的大肉片，裹上淀粉、用擀面杖反复敲打成半透明状，这样肉片会变得鲜滑脆嫩；一小撮紫菜用火烤一下香味更浓，烤好以后撕碎放在碗中。

2.小香葱和香菜都切成段放入汤盆中，抓入一小把虾皮，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油备用。

3.烧半锅开水把肉片依次放进去，基本上水一开肉片浮起来就熟了，然后放入紫菜稍微烫一下即可出锅。

4.连汤带肉一起冲入刚刚调好的汤碗里面，美味即成。

二、蘑菇（高维生素、高膳食纤维）

推荐做法：【菌菇豆腐汤】

1.准备一把蟹味菇，切去根部放入清水中浸泡一会儿。豆腐一块，用开水浸泡10分钟去除豆腥味。香菇几朵，去除香菇柄，洗干净后打上十字花刀。

2.准备一根白萝卜，从中间破开后切成片，摆放在砂锅中垫底，把蟹味菇洗干净，放在萝卜片上面，再摆上香菇，浸泡好的豆腐切成片 也摆放在砂锅里面。

3.准备五花肉一块，去除肉皮切成薄片。生姜切成菱形片，小葱洗干净，把葱头切成段，葱叶切成葱花备用。

4.把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止肉片粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时放入肉片进行煸炒，把水分炒出来，肉片炒香以后放入姜片，翻炒几下。

5.加入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入适量的清水，加入生抽10克，食盐2克，水烧开以后起锅，把汤汁盛放在砂锅里面，开大火煮至沸腾，转为小火焖煮8分钟，让食材的鲜香味融入到汤里面。

6.8分钟以后，放入小葱段稍微烫一下，闻到葱香味以后淋入芝麻香油，撒上葱花，美味即成，这道鲜美营养的菌菇汤就做好了。

三、土豆（高钾、高蛋白）

推荐做法：【香煎土豆饼】

1.两个土豆切成细丝，胡萝卜半根，也切成细丝；再切一点青椒丝，洗净。再用一块干净的布，把上面残留的水分吸干，这样我们调味的时候味道不容易流失。

2.盆中加入一勺食盐、两勺鸡精、一勺白糖提鲜、再放入少许胡椒粉抓拌一下，再淋入适量的香油抓匀。再打入一个鸡蛋，最后放入一勺淀粉和150克左右的面粉，把配菜搅成一个粘稠的菜团备用。

3.锅中油烧热以后，放入一个模具，把调好的馅料装在模具里面、用铲子铺平，然后把模具轻轻的取下来，土豆饼的生坯就做好了，我们依次多做几个饼坯，保持小火、大约烙2分钟，让土豆饼定型。

7.2分钟以后把最先做好的土豆饼翻一下面，防止烙糊，这时土豆饼的底面已经微焦，翻过来之后再烙2分钟，另一面呈金黄色时再次翻面，来回多翻几次面，烙制3到4分钟分钟、土豆饼表面都成金黄色时即可出锅。

四、黄豆芽（高纤维素、高钾）

推荐做法：【黄豆芽炒粉条】

1.准备粉条用清水泡透没有硬芯，泡好以后捞出。黄豆芽洗净，烧半锅开水，把粉条烫一下，一勺一勺的往上浇水。控干水分以后放盆里。趁热倒点老抽，再淋上明油。

然后趁着热水，把豆芽放进去也汆一下，去去豆腥味。不用煮太久，一开锅就能倒出来了，并迅速地用凉水冲冲，保持它的脆嫩度。

2.热锅凉油，放姜蒜片、八角爆香、加点小米辣，增加鲜辣感。把豆芽倒进去，大火快速翻炒至断生。加生抽、鸡粉、食盐、十三香、蚝油调味。稍微淋一点水，翻炒均匀，然后把粉条下进去。

粉条能够吸收锅里的汤汁入味，全程大火翻匀，撒点小葱段、淋点小香油出锅。

（开心）