jinshizu.com信阳日报全媒体记者 张 勇
“没想到，用葛根当食材，还能做出这么多道养生菜。这些添加了‘葛根元素’的信阳菜，口感还不错，既健康又养生，真好！”1月1日，随家人到市区近郊“葛乐园”游玩的老李，平生第一次品尝到葛根系列菜时，由衷地说，平时都是冲葛根粉当茶喝，从没想到拿葛根做菜、煲汤。
推出葛根系列菜肴，打造葛根宴，是“葛乐园”老板黄安刚的“发明”。今年50岁的黄安刚是平桥区肖王镇人，2017年以前一直在郑州做建材生意。2018年，他积极响应“信商回归”号召，在平桥区陆庙街道陆庙社区发展葛根种植产业，并成立了信阳葛仙堂葛业生物科技有限公司，为当地经济发展、村民增收致富，提供产业支撑。
“2018年到2019年，我到全国各地去考察学习葛根种植技术，并发现葛根不仅能入药，还能做成食品。2020年，我们开始收购野生葛根，与信阳农林学院食品学院合作，研发出‘葛葛想’牌葛根茶、葛根酒、jinshizu.com葛根休闲食品等系列产品。同时，推出融入葛根元素的信阳菜宴席。”黄安刚说。
信阳菜养生，关键在绿色食材。记者看到，黄安刚推出的葛根粉丝、葛根馍、葛根炖菜、葛根豆腐等养生菜肴，原汁原味、康养结合，高度契合了信阳养生菜的推广内涵。
“2016年，我市开始大力推广信阳菜，把信阳菜定位于养生菜肴，就是采用信阳优质的农特产品，遵循标准的烹饪技法，让信阳菜既营养又健康，顺应当下人民群众的饮食文化生活。野生葛根遍布大别山区，也是我市的山珍之一。食药同源，打造葛根宴席，既能更好地利用葛根的营养价值，又能更进一步擦亮信阳养生菜这张信阳名片。”信阳市餐饮与饭店行业协会负责人说。
“目前，信阳市正在推进‘两茶一菜’四化工程。我们将抢抓发展机遇，进一步提质‘葛根宴’系列菜品，闭环葛根产业链条，助力乡村旅游和产业振兴，不断满足人民群众对美好生活的需求。”黄安刚信心满满地说。
记者：张勇
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