调料界的养生「高手」，可开胃、保护心血管、预防老年痴呆

　　金时族jinshizu.com相信大家吃过不少咖喱美食，但你知道咖喱除了好吃，还有许多健康益处吗？今天我们来聊聊「养生高手」—咖喱！

　　百搭的咖喱

　　咖喱起源于印度，后来经欧洲人的影响，咖喱变成商品流传到世界各地，并发展出当地特色配方，其中数泰国咖喱种类最多：

　　传统咖喱以姜黄为主，另加桂皮、辣椒、芫荽籽、小茴香等多种辛香料配制而成；

　　*姜黄不是姜，是行气止痛、破血、祛瘀的植物本草，含有姜黄素这种天然色素。

　　

　　现在去东南亚餐厅，还可以遇到红咖喱和绿咖喱。

　　红咖喱是配料中加入红辣椒和红葱头，再搭配椰奶调制而成的。味道较重，常用在烤制食物；

　　

　　绿咖喱是用青辣椒、罗勒、青柠、香菜等融入椰奶调制，味道比红咖喱温和且更为丰富。

　　可以说，咖喱丰富了我们的味觉体验，同时也带来了意想不到的健康功效。

　　咖喱的健康益处

　　

☟ 促进食欲 ☟

　　在潮湿闷热的亚热带，金时族jinshizu.com咖喱带来的直接体会是让食物更健康、美味了。

　　咖喱含有姜黄，八角、茴香、孜然、香菜、肉桂、大蒜、胡椒、辣椒等香料，它们普遍具有一定的杀虫、抗菌效果，其中姜黄则是相对广谱的抗真菌剂。

　　

　　在食物中添加混合香料，可以降低发霉腐变的概率，延长保存期限，不用过多的糖盐便可促进食欲、改善饱腹感。

　　

☟ 保护心血管 ☟

　　一些研究证据表明，咖喱中的姜黄富含抗氧化成分，可以减少氧化应激的影响、增加抗氧化酶类活性，起到局部抗炎的作用；还能帮助心脏搭桥手术患者降低术后心脏病发作危险。

　　

　　此外，还有研究发现，姜黄素有助预防早期糖尿病，帮助降低餐后胰岛素反应，对血糖和血脂产生有利影响。

　　

　　

☟ 预防老年痴呆 ☟

　　研究表明，姜黄素可以增加脑部供血、产生更多神经传递素，对情绪、记忆力和学习能有一定的改善，从而预防老年痴呆。

　　建议大家常金时族jinshizu.com吃咖喱美食，结合良好作息和生活饮食习惯，防患于未然。

　　

　　咖喱怎么选

　　以上提及的好处，皆是咖喱中的香料好处，因此最好挑选无油、只有香料的咖喱粉。

　　这类咖喱含盐量和能量较低，用法如花椒粉、胡椒粉可直接撒进菜肴调味，也可以用淀粉或椰奶调制成浓稠酱汁。

　　*咖喱粉温水拌匀，入锅再加淀粉搅拌，煮开调入牛奶或椰汁即可。

　　

　　☟ 不推荐成品咖喱块（酱）☟

　　成品咖喱块（酱）额外添加了油、盐、糖，添加成分多且热量高，稍不小心就摄入过量食盐，危害健康：

　　每100克钠含量1998毫克~6936毫克，对应盐含量为5克~17克。

　　

　　部分款式还含有反式脂肪酸，健康益处大打折扣，所以别偷懒，自己动手做咖喱酱吧~

　　普通人群可按照喜好挑选咖喱的口味，胃溃疡、胃炎者要少吃红咖喱，最好选口味温和的日式咖喱；

　　其次是，高血压和血脂异常者，要尽量少吃咖喱酱，些许咖喱粉烹饪最好。

　　

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　　来源：广东卫视健康有道

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