建议中老年人:春天养肝黄金期,8道汤要多喝,应季而食更健康

admin 阅读:603 2022-04-08 09:58:41 评论:0

临近清明节假期,随着天气的回暖,人体内的阳气也和大自然万物一样开始生发,户外活动增加,促使人体新陈代谢加快,对各种营养的需求也是日益增加。古人养生讲究“春养肝”,此时是“养肝的黄金季节”,尤其是中老年人,如果能把握好春季这个重要的时节,身体自然也会越来越健康。

一、薏米猪肝汤

1、猪肝清洗干净,切成薄片后放入清水中揉抓出血水,重新换水放入切好的猪肝,加入料酒,浸泡20分钟左右,使血水完全析出、减少腥味,薏米清洗干净后提前浸泡2小时,菠菜摘去枯叶,清洗干净后切成段,枸杞用清水浸泡5分钟备用。

2、砂锅中加入清水,倒入浸泡好的薏米,大火煮开后转小火煮半个小时左右。

3、腌制猪肝,碗中加入清洗干净的猪肝,1勺料酒,1调羹胡椒粉,少许盐,搅拌均匀后加入1勺淀粉,大概腌10分钟左右,腌好后等待薏米水沸腾,顺着锅边慢慢下入,猪肝切得比较薄易熟,中小火煮2分钟就差不多了。

4、最后下入枸杞和菠菜,加入少许的盐和鸡精调味即可,味道鲜美,营养十足的薏米猪肝汤就做好了。

二、虫草花排骨汤

1、排骨清洗掉表面的血水,放入加了料酒的水中浸泡10分钟左右,去除腥味,虫草花用水冲去表面的灰尘和杂质,放入清水中浸泡10分钟,姜切片,枸杞浸泡在水中,当归、黄芪和党参清洗后放入水中浸泡。

2、排骨放入冷锅冷水中,加入1勺料酒、4片姜,大火煮开后转小火,焯水1分钟左右捞出。

3、排骨放入炖盅里,加入泡好的虫草花、当归、黄芪和党参,几片姜去腥,2颗桂圆,1小颗冰糖提鲜,继续加入没过食材的清水。

4、将炖盅放入养生锅中,盖上盖子,慢炖一个小时后,加入适量的盐调味,盖上锅盖继续炖1个小时,这时的排骨汤金黄清亮,排骨鲜嫩可口,放入枸杞焖5分钟左右即可出锅。

三、苹果百合汤

1、百合清洗干净,放入碗中加入适量温水将百合浸泡一小时左右即可,这样可以有效去除百合的苦味,中途可以勤换几次温水。枸杞也提前清洗干净,用少量清水浸泡。

2、把苹果和红枣放入一个大碗中,加入一勺生粉和一勺食盐,因为生粉具有较强的吸附杂质和灰尘的作用。之后再加入清水,用手将苹果和红枣表面搓洗干净。

3、红枣清洗干净后,用剪刀去核剪成细长条。若是喜欢吃一颗一颗的红枣肉,也可省略不做此步骤、百合泡好后,再处理苹果,避免过早切苹果使其内部表面氧化变色,维生素C会大幅度减少,苹果对半切开分成4小块,去除苹果核,再切成小块。

4、准备一个煮锅,倒入适量清水,将苹果倒入冷水锅中,开小火先炖煮15分钟,再倒入泡好的百合炖煮20分钟,加入红枣、枸杞、冰糖。jinshizu.com

四、小米山药梨羹

1、小米提前清洗干净,加入没过小米的清水浸泡1个小时以上,浸泡过的小米打成的米糊更细腻顺滑,山药清洗掉表面的泥土,刮掉表皮切成小块。

2、浸泡过的小米和山药块倒入料理机中,加入4碗清水,清水与小米浸泡后的体积比大概为4:1,这个粘稠度刚刚好。

3、趁着打小米山药糊的时间,将梨去皮切块,米糊打好后倒入锅中,放入梨块,煮5分钟左右即可关火。待米糊微凉后倒入碗中加入蜂蜜点缀上枸杞即可。

五、水果茶

1、苹果、橙子用清水冲洗干净,苹果切块,香橙切片,红枣、枸杞、干山楂片洗净用清水浸泡5分钟。

2、煮锅清洗干净至无油,加入切好的苹果、香橙,1把红茶,倒入适量的清水,大火煮开后转中小火煮10分钟。

3、加入红枣、枸杞、干山楂片,适量的冰糖,搅拌均匀后再煮5分钟,关火盛出即可,喝的时候也可以加入一些冰块,颜值高、味道好,喝一次就爱上了。

六、笋丝虾仁汤

1、莴笋去头去尾,清洗干净后削掉外皮,切成细丝,大虾剥去外壳,清洗干净后用料酒和盐腌制5分钟备用。

2、炒面粉,锅中无油无水,倒入少许面粉,开小火慢慢翻炒,炒至面粉颜色微黄,闻到香气后关火盛出。

3、锅中加入清水,水开后倒入切好的笋丝和腌好的虾仁,小火煮1分钟左右,至虾仁变色,碗中加入炒好的面粉,1调羹胡椒粉,少许盐和鸡精,适量的清水,搅拌均匀后倒入锅中。

4、碗中打入一个鸡蛋,用筷子打散,待汤沸腾后关火,鸡蛋液顺时针淋入锅中,等待三秒后用筷子迅速打散,这样打出来的蛋花又细又好看,最后盛出即可。

七、西红柿鸡蛋疙瘩汤

1、鸡蛋打开,将蛋黄和蛋清分离,大碗中加入适量的面粉,蛋清倒入面粉中,用筷子顺着一个方向搅拌,直至面粉都结块成面疙瘩,西红柿清洗干净后,用开水烫1分钟左右,去掉表皮后切碎,2个蛋黄打散备用,青菜清洗干净切段。

2、炒锅中加入适量的油,油热后加入切好的西红柿碎,炒出酱汁后加入1勺生抽和适量的开水,大火烧开。

3、水煮沸后,做好的面疙瘩倒入锅中,用铲子轻轻地推动面疙瘩,避免面疙瘩粘锅或者粘连在一起,转中小火煮3分钟左右。

4、锅中加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味,关火倒入打散的蛋黄,3秒后用筷子搅拌打散,加入青菜,淋入香油即可出锅,一锅口感筋道、色泽诱人的鸡蛋疙瘩汤就做好了。

八、山药菠菜蛋花汤

1、山药洗净去皮用刀背拍扁,剁成带有颗粒感的泥状,菠菜摘掉不好的部分,用清水冲洗干净切碎。jinshizu.com

2、锅中加入适量的清水,倒入切好的山药泥,搅拌均匀,大火煮沸后转中小火,大概煮3分钟左右,煮至汤汁白而浓稠。

3、碗中打入一个鸡蛋,用筷子打散备用,将清洗干净的菠菜倒入锅中,加入少许的盐和鸡精调味,搅拌均匀后关火。

4、将打散的鸡蛋液顺时针淋入锅中,等待3秒后,搅拌均匀即可出锅。

——老井说——

春季是养肝的好时节,除了要多吃以上提到的8道“养肝汤”之外,还可以多吃一些鲜嫩的时令蔬菜,古人的养生之道中,将食物分为黑色、绿色、红色、黄色、白色五种颜色。不同颜色的食材价格不同,所对应的食用季节也不相同,其中“青色入肝”,也就是说春天要记得多吃一些绿色的新鲜果蔬。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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