建议中老年人:夏天多吃这5道家常蒸菜,清淡少油,常吃不上火
很多人不喜欢夏天,其中之一就是做饭时太热,炒个菜、煮个汤,仿佛蒸了一次漫长的桑拿,饭都做好了,也热的没有胃口吃了,而且油烟在夏天的热空气下更加难闻,长时间如此皮肤会发黄,影响身体健康。
油烟里含有一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害气体,对呼吸道和胃肠道都不好,这个时候我最喜欢的就是蒸菜,因为它能够充分保留食材的高营养、少油烟、不油腻,特别适合夏天食用。
夏天如果不想在锅边灶台挥汗如雨,朋友们可以试试吃蒸菜,它能一次同时蒸几道菜,而且蒸菜不像炒菜或者油炸食物那样吸入太多油。
因此蒸菜吃起来不会特别油腻,适合补充丰富的营养元素,饮食清淡的中老年人和减肥人士食用。
第5道:【蒜蓉蒸扇贝】
1.准备五个新鲜的扇贝,粉丝一把提前用温水泡开,然后用刷子把扇贝刷洗干净,用小刀撬开,去除里面的内脏和泥沙,清洗干净以后放在菜板上,用刀尖划上几刀,这样更容易入味。
2.接下来准备一点辅料:提前切好的蒜蓉适量,青红辣椒分别切碎备用,等食材备好以后,我们开始烹饪:
3.炒锅烧热,添入少许食用油,放入蒜蓉炒香,加入少许生抽入底味,炒出蒜香味以后,盛出来备用。
4.蒸锅中烧水,等水烧开后,放入扇贝,盖上盖子连续蒸5分钟,蒸好以后取出扇贝控去里面的汤汁,摆入盘中。
5.在泡好的粉丝里面加入少许芝麻油,适量的生抽调味,用筷子拌匀,放在扇贝上面,再把蒜蓉也放上去,浇上适量的蒸鱼豉油,放上切碎的青红辣椒,浇上200度的热油,激发出蒜香味,美味即成。
第4道:【清蒸茼蒿】
1、首先准备一把茼蒿用水清洗干净,控干水分以后,放在菜板上,用刀从中间切开,放入盆中。
2、盆里加入少许植物油,然后用筷子拌匀。再撒上适量面粉或干淀粉,用手抖散拌匀,以茼蒿不粘手为宜,蒸茼蒿时面粉不易放得太少,否则会坨在一起,影响口感。
3、接下来我们把拌好的茼蒿上锅蒸熟:锅内烧水,放上篦子,盖上锅盖,把水烧开,等水烧开后,把茼蒿均匀地摊在篦子上面,盖上锅盖,开大火蒸3分钟左右,(家庭用火一般要蒸4到5分钟)。
4、3分钟过后取出篦子,把蒸好的茼蒿倒在干净的案板上,用筷子把茼蒿快速抖散。撒上少许食盐入一下底味,再用筷子抖散拌匀,装入盘中。
5、下面我们开始调一些料汁,这样吃起来口感会更好:准备大蒜2粒,依次拍扁,切成蒜末,放入小盆中。
6、盆里加入食盐,味精,芝麻油各适量。喜欢吃辣的可以加少许辣椒油,再加入一点温开水,搅拌化开调料。最后把料汁均匀地浇在蒸好的茼蒿上面。金时族
第3道:【糯米蒸排骨】
1.准备糯米半斤,提前4个小时用水浸泡,再加入适量的清水,用手淘洗一遍,把淘米水控入盆中备用。
2.猪肋排一斤,用刀斩成5厘米长的段,放入淘米水里面,用手抓揉一分钟,洗去排骨里面的血水,再加入清水淘洗干净,倒入漏勺中挤干水分倒入盆中。
3.加入适量的料酒去腥,加入半勺生抽,少许老抽上底色,加入一勺海鲜酱,一小勺白糖中和口味。
放入半勺胡椒粉,一勺食盐,再放入小葱和姜片,一个八角,几粒花椒,用手抓匀,使排骨吸收调料,上色入味,腌制10分钟。
4.水果玉米半根,从中间切开,一分四半,再把糯米倒入盆中,加入老抽上底色,加入半勺甜面酱,用筷子搅拌均匀,把腌好的排骨放入糯米里面拌匀。
5.准备一个蒸笼,放入提前泡好的荷叶,先把排骨裹匀糯米,再摆到蒸笼里面,把玉米段也放到蒸笼里,最后把剩余的糯米放到排骨上面。
放入蒸锅中,盖上锅盖,开大火连续蒸20分钟,时间到了关火,撒上葱花和红椒粒点缀,美味即成。
第2道:【蒸胡萝卜缨子】
1.准备新鲜的胡萝卜樱子半斤左右,洗净后用棉布沾干水分,加入适量的植物油拌匀,避免萝卜缨出水。
2.然后把萝卜樱子放在菜板上,撒上适量的面粉拌匀,拌至干燥状就可以了。
3.锅中水烧开,把拌好的萝卜樱子摊在篦子上面,摊薄摊均匀,盖上锅盖,开大火连续蒸5分钟。
4.时间到了打开锅盖,倒入盆中趁热抖散备用。
5.准备一个蒜臼子,放入几粒蒜子搉碎,放入香醋,食盐,生抽,香油各适量拌匀,然后把蒜汁浇在蒸好的菜上面,用筷子抖散拌匀,就可以装盘开吃了。
第1道:【粉蒸胡萝卜】
1.胡萝卜两根削去外皮,切成均匀的细丝,放入盆中,加入少许植物油,用筷子搅拌均匀,锁住胡萝卜里面的水分。
适量的面粉倒入胡萝卜盆中,用手抓匀,尽量使每一根胡萝卜丝都粘上面粉,感觉干爽不粘手为宜。
2.锅中烧水放上篦子,先把水烧开,水开后摊上蒸笼布,放入胡萝卜丝,盖上锅盖,开中火连续蒸五分钟。
时间到了掀开锅盖,取出胡萝卜倒入盆中,用筷子抖散,撒上少许食盐,装入盘中备用。
3.盆里加入食盐1克,味精0.5克,芝麻油5克,红油5克,生抽10克,用筷子搅匀,把料汁浇在胡萝卜丝上面,美味即成,吃起来软嫩香甜,营养又美味。
好了,今天的5道蒸菜做法就分享到这里,中老年人的消化功能减弱,而蒸菜清淡营养易消化,吃起来还不油腻,喜欢吃蒸菜的朋友,有空就在家试试吧。
(第一名厨编辑:乐乐)
1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。