建议中老年人：生活别太节俭，多吃5种“高蛋白”食物，身体好

人一旦到了中年，身体的各个器官开始退化，稍微不注意就会引来一些小病，而且疫情反复，最重要的就是提高自身的抵抗力。只有身体健健康康的，才是这辈子最大的幸福。

提高身体抵抗力不只靠锻炼，在饮食上也要吃一些高蛋白的食物，来增强体质和营养，下面和大家分享5种高蛋白的食物，尤其是中老年人，该吃就吃，千万别心疼钱，一起看看都有哪些吧！

第一：大虾

大虾是一种比较常见的肉食，含有较高的蛋白质，还富含钾、磷、维生素等营养成分，很适合中老年人吃。

推荐食谱：芦笋炒虾仁

1.准备食材：

准备大虾500克，去除虾头以后，把虾皮剥掉、取出虾肉，然后划开虾背、剔除虾线，把虾仁洗干净。

吸干水分后放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒5克抓拌均匀，给虾肉码味。打入一个鸡蛋清摔打抓匀，加入一小勺淀粉继续搅拌。

芦笋一小把，洗净以后，切成大小均匀的滚刀块。红椒半个、切成菱形片，用来配色。生姜一小块、切成片，大葱白一段、切成马蹄片备用。

2.把虾仁焯一下水：

锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后，把虾肉依次下入锅中，快速焯水30秒，虾肉微红打卷以后捞出，用清水冲洗干净备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后，倒入葱姜爆出葱香味，倒入控干水分的芦笋和虾仁，颠锅翻炒均匀。

从锅边淋入少许清水，接着开始调味：加入食盐1克，白糖少许，胡椒粉1克，开大火快速翻炒，给食材入味。再淋入少许水淀粉，翻匀后即出锅装盘。

第二：牛肉

牛肉的营养价值非常高，具有强筋健骨、补脾胃的功效，含有丰富的蛋白质，属于低脂肪，中老年人可以常吃。

推荐食谱：牛肉滋补汤

1.准备食材：准备一块牛肉，逆着纹理切成均匀薄片，切好以后将冷水放入锅中焯一下水，倒入一点料酒去腥，开锅以后打去浮沫，大约煮2分钟，把牛肉倒出来放在清水中洗干净，沥干水分备用。牛肉焯水的目的，主要是去除血沫，使汤更纯。

准备一把红枣，洗干净以后用刀背拍一拍，方便取出里面的红枣核。

准备山药一根，刮去外皮，切成滚刀块。

准备胡萝卜一根，去除两头，也切成滚刀块。

准备一块生姜，拍散备用。

2.开始烹饪：

把牛肉片、生姜、红枣一起倒在砂锅里面，放入半锅清水，先用大火烧至上汽，再转小火炖1个小时。

1个小时以后把山药和胡萝卜放入锅中，盖上锅盖再炖30分钟，把山药和胡萝卜的营养炖出来，出锅前5分钟放入枸杞子，加入一勺食盐、一勺胡椒粉调味，最后放上香菜，鲜美营养的牛肉滋补汤就做好了。

第三：鸡蛋

鸡蛋在日常生活中很常见，含有人体必需的8种氨基酸，蛋白质含量很高，而且很容易消化和吸收，很适合中老年人吃。jinshizu.com

推荐食谱：鸡蛋羹

1.准备食材：

准备一个小碗，打入4个鸡蛋，加入一点点的食盐入底味，用筷子快速搅打至起泡，让蛋黄和蛋清充分融合，如果想吃原汁原味，不放盐也是可以的。

想要做好鸡蛋脑，水和蛋的比例至关重要，水量应该是蛋液的2倍，二是一定要用温开水，温度不要超过30度，太热的话就成鸡蛋花了，把两倍的温开水倒入蛋液中搅拌均匀。

搅拌过的蛋液，里面还有很多气泡，这里我们需要过滤一下，把蛋液倒入过滤勺中滤出气泡，要不然蒸出来的鸡蛋还是有蜂窝眼。过滤完以后，然后把混合好的蛋液静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉。

2.开始蒸制：

冷水上锅蒸，中火蒸15分钟就可以了。15分钟以后，我们滑嫩的蒸蛋就做好了。

现在我们加点香醋调个味道，再撒点葱花，如果你喜欢也可以加点芝麻香油。

第四：豆腐

豆腐是一种常见食材，含有非常高的蛋白质，可以有效为人体补充能量，增强营养，口感软嫩，老少皆宜。

推荐食谱：煎豆腐

1.准备食材：

准备一块嫩豆腐，切成均匀的小块备用。

碗中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉增加蛋液的韧性，用筷子搅拌均匀备用。

把蛋液浇在豆腐块上，让蛋液裹满豆腐，这样煎的时候不易碎。

准备一个小盆，放入半勺清水，加入生抽10克，蚝油5克，搅拌均匀备用

切点蒜末备用。

2.开始煎豆腐：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，有叠在一起的用勺子压一压，把它铺平这样受热更加均匀，保持小火慢煎，一面煎定型以后翻过来再煎另一面，大约煎制5分钟，豆腐煎成金黄色时，倒出来备用。

3.开始烹饪：

锅内再烧油，倒入蒜末翻炒出蒜香味，加入一勺辣椒酱炒散、炒出红油，倒入料汁，料汁烧开以后把豆腐倒入锅中，转小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味，最后勾入一点水淀粉，让汤汁更好地吸附在豆腐上面，再撒上葱花，一道鲜嫩营养的煎豆腐就做好了。

第五：鱼肉

鱼肉肉质鲜嫩，营养丰富，属于高蛋白低脂肪的食物，很适合中老年人和小孩吃，好消化、易吸收，用来补充营养最适合不过。

推荐食谱：清蒸鲈鱼

1.准备食材：

我们准备一条一斤左右的鲈鱼，刮去鱼鳞、去除内脏和鱼鳃后用清水冲洗干净，鲈鱼个头太大的话肉质不够嫩。然后把鱼的脊背两侧划开，背部的肉比较厚，这样处理更容易保持生熟一致，接着把鱼的腹部片开，让它能够平铺在盘子里、方便蒸熟。

2.把鱼腌制一下：

腌鱼的时候不需要太复杂，把葱段摆放在盘底、姜片塞在鱼背中即可，千万不能放盐、食盐会使鱼肉中的水分流失，料酒也可以不放，尽量最大程度的保留鱼的原汁原味。jinshizu.com

3.开始蒸制：

蒸锅中上大气以后把腌好的鲈鱼放进去，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。

接着，我们切一点葱丝、姜丝、红椒丝，泡在水里，一会配色用。

七分钟以后把蒸好的鲈鱼取出来，挑去姜片和葱段，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒干净。然后淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，再激上200度热油美味即成。

【第一美食编辑：夏天】