守护老年人“舌尖上”的幸福晚年江苏养老服务机构老年人营养餐决赛开赛

　　扬子晚报网10月27日讯（记者 董婉愉 通讯员 盛敏峥）今天上午，江苏省“福彩杯”养老服务机构老年人营养餐大赛决赛在瘦西湖畔、世界美食之都扬州市举行。江苏各设区市和省本级14支代表队的56名选手展开厨艺大比拼，现场烹饪一荤一素适老热菜、适老面食小吃、适老营养套餐。大赛由省民政厅、省市场监督管理局 、省老龄办等联合举办，是江苏省养老服务领域首次举办的膳食服务技能大赛。

　　嘉宾和评委在参观参赛菜品

　　江苏省政府副省长方伟、江苏省政府副秘书长黄澜现场观摩比赛。江苏省民政厅厅长吕德明以及江苏省人大社会建设委、江苏省政协社会法制委、江苏省委老干部局、江苏省卫生健康委、江苏省市场监管局、江苏省老龄办、扬州市政府负责同志出席决赛开幕式。江苏省民政厅一级巡视员沙维伟主持开幕式。

　　养老营养套餐

　　经过前期各地选拔赛，来自13个设区市和省本级的14支参赛队共56名选手参加全省决赛。决赛现场，各参赛队选手们在规定时间内精心制作了适老热菜、适老面点小吃和适老营养套餐，展示了养老服务机构日常菜肴，还原了“苏适养老”烟火气息。选手们还讲解了营养套餐的设计理念、配餐特点、烹饪及营养等内容。琳琅满目的适老菜品和参赛选手们精湛的厨艺、细致的操作、精美的摆盘、出色的创意赢得大众评审和专业评委的好评。

　　养老营养套餐

　　决赛围绕老年人餐饮的营养、搭配、口味和价格等进行评比，综合考核养老服务机构厨师对于老年人营养餐的理念和技能。经过激烈角逐，共评出适老热菜、适老面点小吃、适老营养套餐各类别单项一、二、三等奖和团体奖。

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　　在闭幕式上，播放了大赛精彩环节快闪视频，宣读了决赛获奖结果，获奖选手和队伍获颁奖。大赛裁判长、江苏省餐饮行业协会特邀副会长胡畏进行了大赛技术点评，对此次大赛主题鲜明、前瞻创新、广泛参与、标准规范的办赛特色及选手们的精彩表现给予高度评价。

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　　据介绍，本次大赛是江苏省养老服务领域首次举办的膳食服务技能大赛，竞赛规格高、参与人数多、技能水平高、影响范围广。通过办赛，既是对江苏老年餐饮服务队伍技能水平的有效检验，也是对养老服务一线从业者“工匠精神”和职业风采的集中展示。为办好本次大赛，从今年8月开始，江苏省民政厅、江苏省委老干部局、江苏省卫生健康委、江苏省市场监管局、江苏省老龄办联合印发通知，组织江苏13个设区市和省本级开展选拔赛，并成功举办此次营养餐大赛决赛。着眼于竞赛引领，江苏全省还同步开展了老年营养餐科普、最受欢迎老年菜肴征集、特色老年营养餐展示、老年人营养餐大赛风采发布等配套活动。邀请专业烹调师、面点师、营养配餐师、三甲医院老年营养科专家、高等院校膳食专家等担任决赛裁判员，同时邀请美食达人、老年人代表担任大众评审进行投票，围绕老年人餐饮中的营养、搭配、口味、价格等，考核养老服务机构厨师对于老年人营养餐的理念和技艺。

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　　“苏适养老”背景介绍：

　　擘画“苏适养老” 颐养幸福生活

　　江苏目前有1880多万老年人，为帮助他们安享幸福晚年，江苏共有在业养老机构2204家，建有居家社区养老服务站点1.8万个，护理型养老机构床位占比超过65%。每年轮训养老护理员超过5万人次。

　　在养老助餐服务方面，江苏目前共运营老年人助餐点4680家。多数居家社区养老服务中心具备助餐服务功能，疫情期间坚持为特殊困难老年人提供上门送餐等刚需服务。一批社会餐饮企业通过设置“银发餐桌”、挂牌“长者食堂”等方式，丰富助餐服务供给。

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　　南京、无锡、常州、淮安、宿迁等市布局建设社区银发助餐点，构建“15分钟助餐服务圈”。苏州市全面推行助餐服务社会化运营。连云港、盐城等市将助餐服务列入政府民生实事。扬州市以颐养住区建设为抓手，将老年人助餐融入社区服务。徐州、南通、泰州推动建设中央厨房提升为老助餐服务能力。镇江市开发老年助餐信息系统，推动助餐服务智能化。

　　江苏省民政厅、江苏省市场监督管理局在全省联合开展养老服务机构“明厨亮灶”工程，保障机构全流程餐饮服务规范。各级民政部门积极协同市场监管等部门，对养老机构、社区助餐点等常态化开展食品安全检查，确保广大老年人吃得安心。

　　校对 盛媛媛