jinshizu.com我是吃货小筑，作为一枚专注于烘焙的美食博主，我个人一直特别偏爱粗粮的美食。今天吃货烘焙课堂就为大家带来一款“南瓜小米戚风蛋糕”，希望大家喜欢！春分节气将至，季节变化，肠胃比较虚弱，不宜食生冷的食物，也不应暴饮暴食。南瓜+小米的组合养胃健脾，色泽明快，特别适合我们春季比较虚弱的肠胃哟。这款蛋糕暄软可口，美味又营养，老少皆宜，喜欢的伙伴赶紧做起来吧！ 南瓜小米戚风蛋糕参考分量：6寸中空模 1个量食材：小米蛋糕粉：56g鸡蛋：3个南瓜牛奶：60g细砂糖:35g玉米油：20g柠檬汁：几滴【南瓜牛奶】：南瓜（净重）30g，牛奶：40g烘烤：下层，上火170度下火165度，烘烤35分钟左右。（烘焙温度和时间供参考，具体视烤箱实际情况而定。） 准备步骤：1、【南瓜牛奶】南瓜去皮去瓤，切小块，盖保鲜膜蒸熟。加入牛奶，打成南瓜牛奶，取60g备用。2、【鸡蛋分离】蛋白、蛋黄提前分离备用。3、烤箱提前上火170度，下火165度预热。 制作步骤：1、 蛋黄+南瓜牛奶+玉米油，jinshizu.com用蛋抽混合均匀。 2、 过筛加入小米蛋糕粉，用蛋抽不规则拌匀，蛋黄糊即成。 3、 蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加糖，打发至小尖勾状态（9分发），蛋白霜即成。 4、 舀1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，可用蛋抽不规则混匀。 5、 将混匀的面糊倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。 6、 将面糊倒入模具中，表面整理平整，震模几次。 7、 放入提前预热的烤箱中，上火170度，下火165度烘烤35分钟左右。8、 出炉以后，震模几次，立即倒扣，完全冷却以后脱模。 Tips：干货看这里！1、 这款南瓜小米蛋糕，用的是小米蛋糕粉，将小米粉和蛋糕粉按照一定比例调配，保持口感的同时，营养更丰富。2、 戚风蛋糕的制作中，蛋白的打发尤为重要，必须充分做好蛋白的打发，才能让蛋糕形成蓬松暄软的口感。3、 先舀1/3蛋黄糊与蛋白霜混合，可以让两者获得接近的密度，后续混合的更均匀。4、 蛋白打发不到位、翻拌或者等待时间引起消泡，或者没有及时倒扣，都可能导致蛋糕塌陷的情况。 这款暄软可口，美味健康的“南瓜小米戚风蛋糕”就做好了，无论是作为早餐还是下午茶搭配都很不错哟，喜欢的伙伴们做起来吧！更多美食食谱和技巧都在Vivi的百家号更新，欢迎关注，一起共享美食的乐趣！如有任何问题和美食心得，都欢迎在评论区随时沟通哟！喜欢Vivi的原创分享，就点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧，友的一评一赞，都是对Vivi最大的肯定和支持哟！ 特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
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